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J-GLOBAL ID：201302237607310208   整理番号：13A1387378

Capsicumペッパーの超臨界二酸化炭素抽出:グローバル収率およびカプサイシノイド含量

Supercritical carbon dioxide extraction of Capsicum peppers: Global yield and capsaicinoid content

著者 (6件)： DE AGUIAR Ana C. (Coll. of Food Engineering, Univ. of Campinas, DEA/FEA/UNICAMP, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  SALES Luiz P. (Coll. of Food Engineering, Univ. of Campinas, DEA/FEA/UNICAMP, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  COUTINHO Janclei P. (Coll. of Food Sci., Univ. of Campinas, DCA/FEA/UNICAMP, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  BARBERO Gerardo F. (Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario CeiA3, Grupo de Investigacion Quimico Analitico del Vino y ...) ,  GODOY Helena T. (Coll. of Food Sci., Univ. of Campinas, DCA/FEA/UNICAMP, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  MARTINEZ Julian (Coll. of Food Engineering, Univ. of Campinas, DEA/FEA/UNICAMP, 13083-862 Campinas, SP, BRA)
資料名： Journal of Supercritical Fluids  (Journal of Supercritical Fluids)
巻： 81  ページ： 210-216  発行年： 2013年09月 
JST資料番号： W1591A  ISSN： 0896-8446  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,高濃度のカプサイシンを含有する種々ペッパーの選定,およびそれを超臨界流体抽出(SFE)で処理することにあり,抽出物のグローバル収率(X₀)およびカプサイシノイド含量の点から,温度(40,50および60°C)および圧力(15,25および35MPa)のベスト条件を確定することにある。X₀,カプサイシン(C)およびジヒドロカプサイシン(DHC)含量,および全フェノール類に及ぼす,乾燥プロセス(凍結およびオーブン乾燥)の影響についてもまた分析した。その結果,Capsicum frutescensは,最高レベルのカプサイシノイド(1516μg/g新鮮フルーツ)を示した。CおよびDHCへの応答に対し,抽出条件15MPaおよび40°Cは,最高濃度(Cは42mg/g抽出物,DHCは18.5mg/g抽出物)を与えた。その凍結乾燥プロセスは,最高濃度のカプサイシノイド(61mg/g抽出物)含有の抽出物を与えた,が対照的に,そのフェノール類は,種々の乾燥プロセスに対し鈍感であり,平均濃度は35mgGAE/g抽出物であった。動力学実験は,オレオレジンの抽出速度が,その運転条件(40°Cおよび15MPa)におけるカプサイシノイドのそれよりも僅かに遅いことを示した。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 超臨界流体 ,  二酸化炭素 ,  *超臨界流体抽出 ,  *トウガラシ属 ,  カルボアミド ,  フェノール類 ,  凍結乾燥 ,  植物色素 ,  超臨界二酸化炭素
準シソーラス用語： *Capsicum ,  カプサイシノイド ,  オレオレジン

分類 (1件)： 抽出  (XD02030B)

物質索引 (2件)： カプサイシン-O-β-グルコシド ,  ジヒドロカプサイシン

タイトルに関連する用語 (7件)： Capsicum ,  ペッパー ,  超臨界二酸化炭素抽出 ,  グローバル ,  収率 ,  カプサイシノイド ,  含量