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J-GLOBAL ID：201302238747324280   整理番号：13A1542871

アジアのパームシベットコーヒー(Kopi Luwak)の認証用の識別マーカーの選択:メタボロミクスアプローチ

Selection of Discriminant Markers for Authentication of Asian Palm Civet Coffee (Kopi Luwak): A Metabolomics Approach

著者 (6件)： JUMHAWAN Udi (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  PUTRI Sastia Prama (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  YUSIANTO (Indonesian Coffee and Cocoa Res. Inst., East Java, IDN) ,  MARWANI Erly (Bandung Inst. of Technol., West Java, IDN) ,  BAMBA Takeshi (Osaka Univ., Osaka, JPN) ,  FUKUSAKI Eiichiro (Osaka Univ., Osaka, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 61  号： 33  ページ： 7994-8001  発行年： 2013年08月21日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アラビカ及びロブスタの2種からなるアジアパームジベットコーヒー(Kopi Luwak)及びレギュラーコーヒーについて,3栽培地から収集し,205°Cで10分間焙煎した。粉砕試料はメタノール-水-クロロホルム混液で抽出後,GC-Q/MSで分析し,PCA及びOPLS識別分析(DA)で識別マーカーを選択した。全21コーヒー豆試料から182ピークを検出し,26化合物を暫定的に同定し,それらは有機酸,糖類,アミノ酸類及びその他であった。PCAによりアラビカとロブスタは群分けでき,カフェインとキナ酸がロブスタの識別に寄与し,リンゴ酸,クロロゲン酸,クエン酸及び琥珀酸がアラビカの識別に寄与していた。Kopi Luwakとレギュラーコーヒーも群分けされ,前者の識別にはリンゴ酸,グリコール酸,イノシトール及びピログルタミン酸が寄与し,後者の識別にはキナ酸が寄与していた。これらの識別用の6種マーカーについてOPLS-DAで解析し,クエン酸,リンゴ酸及びイノシトール/ピログルタミン酸比がマーカーとして適切であった。本マーカーを用いた識別法を評価した結果,市販のKopi Luwak,市販のレギュラーコーヒー及び50wt%偽装したコーヒーが識別可能であった。

シソーラス用語： *コーヒー ,  インドネシア共和国 ,  コーヒー豆 ,  ロースティング ,  *食品成分 ,  GC-MS分析 ,  液体クロマトグラフィー ,  食品分析 ,  *解析 ,  *代謝産物 ,  認識 ,  *判別分析 ,  *標識 ,  *メタボロミクス
準シソーラス用語： GC-Q/MS分析 ,  Kopi Luwak ,  パームシベットコーヒー ,  *マーカ ,  OPLS分析 ,  識別 ,  焙煎

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (4件)： アジア ,  認証 ,  識別 ,  マーカー