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J-GLOBAL ID：201302253429451957   整理番号：13A1181906

Echium種子油とラウリン酸からの低カロリー構造脂質の酵素による生産:応答曲面法による最適化

Enzymatic production of low-calorie structured lipid from Echium seed oil and lauric acid: optimisation by response surface methodology

著者 (3件)： GOEKCE Juelide (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  YESILCUBUK Nese Sahin (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR) ,  UESTUEN Gueldem (Istanbul Technical Univ., Istanbul, TUR)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 48  号： 7  ページ： 1383-1389  発行年： 2013年07月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 低カロリー構造脂質(SL)を酵素反応により生産した。方法:Echium種子油(ESO)とラウリン酸を原料とし,固定化sn-1,3特異的リパーゼLipozyme[商標登録]RM IMを用いるアシドリシスによるSLを生産した。5水準2因子中心複合計画の応答曲面法により反応条件を検討し,2次モデルを作成した。結果:ESOへの最高のラウリン酸取込みはラウリン酸/ESOモル比5:1,反応4時間で得られた。SLは主にラウリン酸,オレイン酸,リノール酸,α-リノレン酸,γ-リノレン酸とステアリドン酸を含み,sn-2位PUFAを64.4%含んでいた。結論:RSM最適化によりESOとラウリン酸の低カロリーSLを作成した。

シソーラス用語： *植物油脂 ,  低カロリー食品 ,  応答曲面法 ,  最適化 ,  固定化酵素 ,  酵素利用反応 ,  *ムラサキ科 ,  分解反応 ,  リパーゼ ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪族カルボン酸 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂肪酸 ,  ジエン
準シソーラス用語： *Echium vulgare ,  アシドリシス ,  *種子油

分類 (3件)： 油脂の製造  (YG01030E) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (6件)： α-リノレン酸 ,  γ-リノレン酸 ,  オレイン酸 ,  ステアリドン酸 ,  ラウリン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (8件)： Echium ,  種子油 ,  ラウリン酸 ,  低カロリー ,  構造脂質 ,  酵素 ,  応答曲面法 ,  最適化