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J-GLOBAL ID：201302255602750089   整理番号：13A0679274

中華になぜウーロン茶?-ウーロン茶の口腔内油脂清浄作用-

著者 (1件)： 林由佳子 (京大 大学院農学研究科)
資料名： 京大農場報告  (Bulletin of Experimental Farm, Kyoto University)
号： 21  ページ： 5-7  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： L6286A  ISSN： 0915-0838  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 油脂を多く含む食品を用いた官能検査や,油脂と種々の市販飲料間の界面活性などの物理的計測を行い,口腔内の脂っこさの視点に立って,ウーロン茶と他の飲料との違いに関して概説した。ウーロン茶,油脂を摂取した後の飲料による口腔内感覚,ウーロン茶は乳化安定性が高い,などの項目に沿って概説した。ウーロン茶と煎茶の化学成分含量について,表示し比較要説した。

シソーラス用語： 脂質 ,  *ウーロン茶 ,  中華人民共和国 ,  口腔 ,  洗浄 ,  油脂 ,  食感品質 ,  感覚 ,  *茶
準シソーラス用語： 口腔内感覚 ,  脂っこさ

分類 (2件)： し好料作物  (FC03076D) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (3件)： ウーロン茶 ,  口腔 ,  油脂