文献

J-GLOBAL ID：201302256468364319   整理番号：13A0985486

グァーガム酵素分解物を他の糖類と識別する方法の評価

Assessment of Three Methods for the Identification of Enzymatically Hydrolyzed Guar Gum

著者 (4件)： 秋山卓美 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  関口若菜 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  山崎壮 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  穐山浩 (国立医薬品食品衛生研究所)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 54  号： 1  ページ： 71-74 (J-STAGE)  発行年： 2013年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 既存添加物グァーガム酵素分解物(EHGG)はガラクトマンナンであるグァーガムを酵素的に部分分解したものである.本研究では,ガラクトマンナンや多糖類の性質を利用した3つの試験法をEHGGと糖類の識別法に応用し,適用性を評価した.水酸基を多く持つ高分子多糖同士がホウ酸イオンを介して架橋されることでゲル化する性質を利用した方法により,ゲル化が見られたEHGGを,水溶性の低い多糖類ともゲル化しない水溶性多糖類とも識別することができた.ガラクトマンナンとグルクロン酸含有多糖であるキサンタンガムを混合するとゲル化することを利用した方法ではEHGGの粘性の増加は顕著でなかった.試料の10%水溶液に2-プロパノールを加えて沈殿を生成させる方法により,EHGGなどの水溶性多糖類を水溶性の低い多糖類とも沈殿しない単糖とも識別することが可能であった.(著者抄録)

シソーラス用語： 酵素的分解 ,  加水分解 ,  酵素反応 ,  分解物 ,  炭水化物 ,  判別分析 ,  *食品分析 ,  ガラクトマンナン ,  キサンタンゴム ,  溶媒 ,  食品衛生 ,  食品添加物 ,  脂肪族アルコール ,  *グアーガム
準シソーラス用語： *グアルゴム ,  加水分解物 ,  酵素加水分解

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： 2-プロパノール

引用文献 (10件)：

• 1) Baker, C. W., Whistler, R. L. Distribution of D-galactosyl groups in guaran and locust-bean gum. Carbohydr. Res., 45, 237–243 (1975).
• 2) Yamamoto, T., Yamamoto, S., Miyahara, I., Matsumura, Y., Hirata, A., Kim, M. Isolation of β-mannan hydrolyzing enzyme and hydrolysis of guar gum by the enzyme isolated. Denpun Kagaku, 37, 99–105 (1990).
• 3) Takahashi, H., Wako, N., Okubo, T., Ishihara, N., Yamanaka, J., Yamamoto, T. Influence of partially hydrolyzed guar gum on constipation in women. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 40, 251–259 (1994).
• 4) Kondo, S., Xiao, J. Z., Takahashi, N., Miyaji, K., Iwatsuki, K. Suppressive effects of dietary fiber in yogurt on the postprandial serum lipid levels in healthy adult male volunteers. Biosci. Biotechnol. Biochem., 68, 1135–1138 (2004).
• 5) Minekus, M., Jelier, M., Xiao, J. Z., Kondo, S., Iwatsuki, K., Kokubo, S., Bos, M., Dunnewind, B., Havenaar, R. Effect of partially hydrolyzed guar gum (PHGG) on the bioaccessibility of fat and cholesterol. Biosci. Biotechnol. Biochem., 69, 932–938 (2005).

タイトルに関連する用語 (5件)： グァーガム ,  酵素分解 ,  糖類 ,  識別 ,  評価