文献

J-GLOBAL ID：201302259294197247   整理番号：13A0829218

有色ハダカムギ栽培品種からのアントシアニンに富む抽出物の抗酸化および降圧作用

Antioxidant and anti-hypertensive activity of anthocyanin-rich extracts from hulless pigmented barley cultivars

著者 (5件)： LEE Changho (Korea Food Res. Inst., Gyeonggi, KOR) ,  HAN Daeseok (Korea Food Res. Inst., Gyeonggi, KOR) ,  KIM Byoungmok (Korea Food Res. Inst., Gyeonggi, KOR) ,  BAEK Namin (Kyung Hee Univ., Gyeonggi, KOR) ,  BAIK Byung-Kee (Washington State Univ., WA, USA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 48  号： 5  ページ： 984-991  発行年： 2013年05月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 有色ハダカムギ4栽培品種のアセトン抽出物のアントシアニン類を検討した。紫色のハダカムギ栽培品種はアントシアニン11化合物を含有していたが,青色,黒色及び黄色のハダカムギは一つのアントシアニン化合物(ペオニジン誘導体)だけを含んでいた。有色ハダカムギの総アントシアニン含量は,全粒で3.2~678.5mg/kg,ふすまで4.5~1654.6mg/kgの範囲にあった。紫色ハダカムギのふすま抽出物はスーパーオキシドラジカル及びDPPHラジカル消去活性が高く,アンジオテンシン1転換酵素阻害活性を示した。

シソーラス用語： *オオムギ ,  栽培品種 ,  抽出液 ,  アントシアニン ,  アンギオテンシン変換酵素 ,  *酸化防止 ,  品種 ,  *降圧作用 ,  食品成分 ,  脂肪族ケトン ,  多価フェノール ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  アンギオテンシン ,  ピリリウム ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *ハダカムギ ,  ラジカル消去活性 ,  植物抽出物 ,  有色品種

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (8件)： アセトン ,  アンジオテンシンI ,  シアニジン ,  シアニジン3-グルコシド ,  ペオニジン3-グルコシド ,  ペラルゴニジン3-グルコシド ,  2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-5,7-ジヒドロキシ-3-[6-O-(3-カルボキシプロパノイル)-β-D-グルコピラノシルオキシ]-1-ベンゾピリリウム・クロリド ,  5,7-ジヒドロキシ-2-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)-3-[6-O-(3-カルボキシプロパノイル)-β-D-グルコピラノシルオキシ]-1-ベンゾピリリウム・クロリド

タイトルに関連する用語 (7件)： 有色 ,  ハダカムギ ,  栽培品種 ,  アントシアニン ,  抽出物 ,  酸化 ,  降圧作用