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J-GLOBAL ID：201302265573601899   整理番号：13A0855039

キノア澱粉粒によって安定化したダブルPickeringエマルションの調製およびカプセル封じ性

Preparation and encapsulation properties of double Pickering emulsions stabilized by quinoa starch granules

著者 (5件)： MATOS Maria (Dep. of Chemical Engineering and Environmental Technol., Univ. of Oviedo, ESP) ,  TIMGREN Anna (Dep. of Food Technol., Engineering, and Nutrition, Lund Univ., Lund, SWE) ,  SJOEOE Malin (Dep. of Food Technol., Engineering, and Nutrition, Lund Univ., Lund, SWE) ,  DEJMEK Petr (Dep. of Food Technol., Engineering, and Nutrition, Lund Univ., Lund, SWE) ,  RAYNER Marilyn (Dep. of Food Technol., Engineering, and Nutrition, Lund Univ., Lund, SWE)
資料名： Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects  (Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects)
巻： 423  ページ： 147-153  発行年： 2013年04月20日 
JST資料番号： A0539B  ISSN： 0927-7757  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉ダブルW₁/O/W₂Pickeringエマルションを調製し,そのカプセル封じ安定性を親油性乳化剤(PGPR90)含有量およびW₁内部水相中の塩濃度を変化させて調べた。内部水相から親水性染料の放出をモニタして,カプセル封じ性を分光測光的に定量化した。一種は0.1M NaClを含む内部水相をもち,他は0.2M NaClを含む,二種のダブルエマルションシステムを研究した。最初のカプセル封じ効率は乳化後直ちに98.5%を超えた。カプセル封じ安定性(ES)は両方のシステムに対して21日後に90%以上を残し,各々,0.1M NaCl W₁エマルションは95.2%のESおよび0.2M NaCl W₁エマルションは91.1%のESを示した。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *乳濁液 ,  澱粉粒 ,  *カプセル封じ ,  粒度分布 ,  乳化剤 ,  安定性
準シソーラス用語： *Pickeringエマルション ,  *W/O/Wエマルション ,  *ダブルエマルション

分類 (2件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (5件)： キノア ,  澱粉粒 ,  Pickeringエマルション ,  調製 ,  カプセル封じ