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J-GLOBAL ID：201302271642929680   整理番号：13A1437706

異なる包装状態による冷蔵中の肉と魚の抗酸化活性および衛生状態に及ぼす影響

著者 (3件)： 森山三千江 (愛知学泉大) ,  山本淳子 (愛知学泉短大) ,  大羽和子 (中部大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2013  ページ： 27  発行年： 2013年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 調理 ,  真空包装 ,  *冷蔵 ,  *酸化防止 ,  *食品衛生 ,  *肉製品 ,  *魚類 ,  *食品包装 ,  菌数計測 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： 真空調理

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  肉製品  (FJ12033F) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 包装 ,  冷蔵 ,  肉 ,  魚 ,  抗酸化活性 ,  衛生