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J-GLOBAL ID：201302292225016289   整理番号：13A1196487

サフラン水抽出物のin vitro胃腸内消化における全および個々のクロセチンエステルの変化

Changes in Total and Individual Crocetin Esters upon in Vitro Gastrointestinal Digestion of Saffron Aqueous Extracts

著者 (5件)： KYRIAKOUDI Anastasia (Aristotle Univ. Thessaloniki (AUTh), Thessaloniki, GRC) ,  TSIMIDOU Maria Z. (Aristotle Univ. Thessaloniki (AUTh), Thessaloniki, GRC) ,  O’CALLAGHAN Yvonne C. (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL) ,  GALVIN Karen (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL) ,  O’BRIEN Nora M. (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 61  号： 22  ページ： 5318-5327  発行年： 2013年06月05日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 消化によるクロセチンエステル類(クロシン類)の変化をサフラン水抽出物で調べた。クロシン類およびその他の生物活性化合物の化学的特性は,紫外可視分光光度計,RP-HPLC-DAD,およびLC-ESI-MSにより調べた。抗酸化活性はin vitroアッセイおよびコメットアッセイで評価した。trans-クロセチンエステルを胃あるいは腸管における消化条件にin vitroで曝露したとき,異性化および分解(<20%の少ない減少)は見られなかった。

シソーラス用語： *サフラン ,  酸化防止 ,  *消化 ,  異性化 ,  分解 ,  抽出液 ,  エステル ,  in vitro実験 ,  *グリコシド ,  カロチノイド ,  脂肪族カルボン酸 ,  共役ジエン ,  不飽和カルボン酸 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  in vitro消化 ,  水抽出物

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (2件)： クロセチン ,  クロシン

タイトルに関連する用語 (3件)： サフラン ,  水抽出物 ,  消化