特許
J-GLOBAL ID：201303087071632829

コーヒー飲料及びその製造方法、並びにコーヒー飲料の雑味低減方法

発明者：
荒井 秀和

荒井 秀和 について

, 
杉本 明夫

杉本 明夫 について

, 
伊藤 貴章

伊藤 貴章 について

, 
一谷 正己

一谷 正己 について

, 
佐藤 晃平

佐藤 晃平 について

, 
土屋 雄人

土屋 雄人 について

, 
沢村 信一

沢村 信一 について


出願人/特許権者：
株式会社 伊藤園

株式会社 伊藤園 について


公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-060927
特許番号：特許第5323277号
出願日： 2013年03月22日
要約：
【課題】 クロロゲン酸類が高含有であるにも関わらず、クロロゲン酸類、及び浅煎り豆等の生臭みに起因する雑味を低減し、良好な香味と呈味を兼ね備えたコーヒー飲料を提供する。 【解決手段】 クロロゲン酸類を所定量以上に含有するコーヒー飲料であって、 飲料液中のクロロゲン酸類含有量(mg/100g)[CQ]と焙煎コーヒーポリフェノールオリゴマー含有量(ppm)[R]が以下の(a)、(b)の条件を共に満たすことを特徴とするコーヒー飲料。 (a)前記クロロゲン酸類含有量[CQ]が80〜250である。 (b)前記クロロゲン酸類含有量[CQ]と、前記焙煎コーヒーポリフェノールオリゴマー含有量[R]との比、[R]/[CQ]が1.0〜7.0である。 【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
【請求項1】クロロゲン酸類を所定量以上に含有するコーヒー飲料であって、 飲料液中のクロロゲン酸類含有量(mg/100g)[CQ]と焙煎コーヒーポリフェノールオリゴマー含有量(ppm)[R]が以下の(a)、(b)の条件を共に満たすことを特徴とするコーヒー飲料。 (a)前記クロロゲン酸類含有量[CQ]が80〜250である。 (b)前記クロロゲン酸類含有量[CQ]と、前記焙煎コーヒーポリフェノールオリゴマー含有量[R]との比、[R]/[CQ]が1.0〜7.0である。
IPC (2件)：
A23F 5/00 ( 200 6.01) ,  A23F 5/10 ( 200 6.01)
FI (2件)：
A23F 5/00 ,  A23F 5/10
引用特許：
出願人引用 (5件)
全件表示
審査官引用 (5件)
全件表示

前のページに戻る

TOP

BOTTOM