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J-GLOBAL ID：201402262939799679   整理番号：14A1021065

サイクロデキストリン合成酵素を利用した穀類中ビタミンEの複合体形成

Complexation of Vitamin E in Grains by Using Cyclomaltodextrin Glucanotransferase

著者 (5件)： 三輪章志 (石川県農林総合研究セ 農試) ,  三国克彦 (塩水港精糖 糖質研) ,  三浦靖 (岩手大 農) ,  小林昭一 (岩手大 農) ,  高橋幸資 (東京農工大 農 硬蛋白質利用研究施設)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 40  号： 4  ページ： 195-200  発行年： 2014年07月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サイクロデキストリンは,澱粉に酵素CGTaseを作用させて得...

シソーラス用語： *シクロデキストリン ,...
準シソーラス用語： オリゴ糖 ,...

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分類 (4件)： 稲作  (FC03020C) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  ビタミンE  (EB07060S) ,  少糖類  (CF10053Y)

物質索引 (2件)： δ-トコフェロール ,  エタノール

引用文献 (13件)：

• FRENCH D.:Schardinger dextrins. Adv. Cbrvohydr. Chem., 12, 189~260(1957)
• SEJTLI, J.: Types, formation and structures of inclusion complexes in cyclodextrins and their Inclusion complexes(Akademiai Kiado, Budapest) 95~235(1982)
• 橋本 仁:サイクロデキストリンの食品への利用. 調理科学, 19, 29~33(1986)
• DUCHEN, D.: The use of cycoldextrins in various industries, cyclodextrins and their industrial uses (Sante, Paris), 297~350(1987)
• OKUDA, Y., KUBOTA, Y., K OIZUMI, K., HIZUKURI, S., OHFUJI, T. and OGATA, K.: Some properties and the inclusion behavior of branched cyclodextrins, Chem. Pharm. Bull., 36, 2176~2185(1988)

タイトルに関連する用語 (5件)： サイクロデキストリン ,  合成酵素 ,  穀類 ,  ビタミンE ,  複合体