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J-GLOBAL ID：201402270308209350   整理番号：14A1231332

女子学生と母親のし好食品摂取についての検討

Consumption of Discretionary Foods among Female Students and Their Mothers

著者 (4件)： 瀬戸美江 (共立女大) ,  山田正子 (千葉県保健医療大) ,  澤田崇子 (関西福祉科学大) ,  藤本健四郎 (郡山女大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 47  号： 5  ページ： 260-266  発行年： 2014年10月05日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「朝食,昼食,夕食の主食,汁物,主菜,副菜を食事,それ以外をし好食品とし,食事の主食で菓子パンを摂取した場合は,し好食品とする。」と定義し,女子学生と母親のし好食品摂取について検討した。その結果,し好食品の割合は学生:20.1%,母親:26.9%だった。年齢が上がるにつれ,し好食品の摂取比率が,食事時間外から食事中に移行しているのではないかと推測され,し好食品が多くなることで,食事のバランスが悪くなることもわかった。「し好食品摂取を4回から3回にする」ということが,中高年女性のし好食品摂取の一つの目安になるのではないかと考える。また,調理前に甘味し好食品を摂取することで,味付けが濃くなる傾向にあることが推測され,調味前に甘味し好食品を摂取した場合は,口をゆすぐなどの必要性が認められた。(著者抄録)

シソーラス用語： *嗜好品 ,  菓子パン ,  *学生 ,  *母親 ,  摂食 ,  食事 ,  年齢差 ,  *食習慣 ,  調味 ,  甘味
準シソーラス用語： *女子学生

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (29件)：

• 厚生労働省健康局がん対策・健康増進課,平成24年国民健康・栄養調査結果の概要, http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000032813.pdf,(2013/12/19)
• 廣田孝子,廣田憲二(1999),中高年女性と栄養,産婦人科治療,79,68-71
• 吉松淳,後藤清美,宮川勇生(2002),閉経後女性の肥満対策,産婦人科の実際,51,37-43
• 古賀里利子,伊藤和枝,今井克己,増田隆,阿部志麿子,田中美鈴,伊藤仁美,松山敏剛,中村元臣(2003),中高年肥満女性のLDLコレステロール及び内臓脂肪に影響を及ぼす食事因子 閉経前群・後群の比較,日本栄養・食糧学会誌,56,213-220
• 苅田香苗,本名理恵,石川守,吉田正雄,増田由美,高島豊(2008),中高年女性の人間ドック診断結果を用いた健康背景因子の検討,日衛誌,63,525

タイトルに関連する用語 (4件)： 学生 ,  母親 ,  し好 ,  食品摂取