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J-GLOBAL ID：201402296919794524   整理番号：14A0888466

3種のChenopodium quinoa Willd.遺伝子型の種子におけるフェノール類,ベタニン及び抗酸化活性の特性化

Characterisation of phenolics, betanins and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. genotypes

著者 (9件)： TANG Yao (Key Lab. of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin Univ. of Sci. and Technol., Tianjin ...) ,  TANG Yao (Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, CAN) ,  LI Xihong (Key Lab. of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin Univ. of Sci. and Technol., Tianjin ...) ,  ZHANG Bing (Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, CAN) ,  ZHANG Bing (State Key Lab of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, Jiangxi, CHN) ,  CHEN Peter X. (Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, CAN) ,  CHEN Peter X. (Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, 50 Stone Road East, Guelph, Ontario N1G 2W1, CAN) ,  LIU Ronghua (Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, CAN) ,  TSAO Rong (Guelph Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, Ontario N1G 5C9, CAN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 166  ページ： 380-388  発行年： 2015年01月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 白色,赤色及び黒色の3種のC.quinoa Willd.(キノア)の異なる抽出可能フェノール類及びベタシアニン類の組成を同定し,これらの抗酸化活性への寄与を評価した。結果から,少なくとも23フェノール類を遊離及び結合型(アルカリ及び/または酸加水分解により遊離)で見い出した。これらの大部分は主要フラボノイドのケルセチン,カンフェロール及びこれらのグリコシドに加えてフェノール酸類の主にバニリン酸,フェルラ酸及びこれらの誘導体であった。アントシアニンの代わりに,ベタシアニン類の主にベタニン及びイソベタニンを赤色及び黒色キノア種子の色素として初めて見い出した。暗黒色のキノア種子は高いフェノール濃度及び抗酸化活性を保持した。この研究におけるフェノール類及びベタシアニン類の知見により,異なる品種のキノア種子の機能的成分への新規情報をもたらした。Copyright 2014 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： アカザ属 ,  *穀類 ,  遺伝子型 ,  品種差 ,  *フェノール類 ,  *フラボノイド ,  植物色素 ,  酸化防止 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  *種子 ,  栄養価 ,  多価フェノール ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ヒドロキシ酸 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  窒素複素環化合物 ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  双性イオン ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： *キノア ,  フェノール酸 ,  *ベタシアニン ,  抗酸化活性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (6件)： イソベタニン ,  カンフェロール ,  ケルセチン ,  バニリン酸 ,  フェルラ酸 ,  ベタニン

タイトルに関連する用語 (7件)： Chenopodium ,  遺伝子型 ,  種子 ,  フェノール類 ,  ベタニン ,  抗酸化活性 ,  特性化