原料肉塊の処理方法及びその装置

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：伊藤文彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-102092
公開番号（公開出願番号）：特開2014-076040
出願日： 2013年05月14日
公開日（公表日）： 2014年05月01日
要約：

【課題】原料肉塊にピックル液が速やかに浸透する様にする。【解決手段】原料肉塊Bにピックル液を注入する前に、原料肉塊の処理装置を用いて前処理工程を行う。この原料肉塊の処理装置は、原料肉塊Bの載置部1と、該載置部1に対向する上下動可能なガス注入ヘッド3と、を備えており、前記ガス注入ヘッド3は、前記載置部1に載置された原料肉塊Bに刺し込まれるガス注入針19を備えている。又、この前処理工程は、原料肉塊Bにガス注入針19を刺し込んで前記原料肉塊Bの肉組織の中にガスを注入した後に前記ガス注入針19を抜き出す工程を備えている。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

原料肉塊の載置部と、該載置部に対向するガス注入ヘッドと、を備えた原料肉塊の処理装置であって、前記ガス注入ヘッドは、前記載置部に載置された原料肉塊に刺し込まれるガス注入針を備えていることを特徴とする原料肉塊の処理装置。

IPC (3件)：

A23L 1/318 , A22C 9/00 , A22C 17/00

FI (3件)：

A23L1/318 , A22C9/00 , A22C17/00

Fターム (8件)：

4B011EA04 , 4B042AC10 , 4B042AD01 , 4B042AD02 , 4B042AD03 , 4B042AG01 , 4B042AH01 , 4B042AP13

引用特許：

審査官引用 (14件)

ピックル液注入方法及びその装置
公報種別：公開公報出願番号：特願2011-228030 出願人：手塚健太郎
特開平1-281058
特開平1-281058

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