豆腐の製造方法と製造装置

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：廣澤勲
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-160236
公開番号（公開出願番号）：特開2014-018151
出願日： 2012年07月19日
公開日（公表日）： 2014年02月03日
要約：

【課題】滑らかな食感であり、均質に凝固し、種々の補助材料も均一に混合可能な豆腐の製造方法と製造装置を提供する。【解決手段】大豆から得られた豆乳10を加熱処理した後、冷却して45°C±5°Cの温度を維持して、凝固剤を添加し、個別の容器に充填して、この容器内で豆乳を凝固させる。加熱処理された豆乳10を恒温槽14で45°C±5°Cの範囲に維持し、この恒温槽14内の豆乳10を、充填装置18へ送る。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

大豆から得られた豆乳を加熱処理した後、冷却して45°C±5°Cの温度を維持して、凝固剤を添加し、個別の容器に充填して、この容器内で凝固させることを特徴とする豆腐の製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/20

FI (2件)：

A23L1/20 104E , A23L1/20 104A

Fターム (6件)：

4B020LB02 , 4B020LC02 , 4B020LC04 , 4B020LK08 , 4B020LR01 , 4B020LR02

引用特許：

審査官引用 (8件)

長期保存性豆腐の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-075313 出願人：唐沢知好
特開昭61-282048
胡麻入り豆腐及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-018363 出願人：株式会社ミツカングループ本社

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