容器入り液状又はペースト状食品組成物

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：平木祐輔 , 藤田節 , 大木信人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-208895
公開番号（公開出願番号）：特開2014-060977
出願日： 2012年09月21日
公開日（公表日）： 2014年04月10日
要約：

【課題】速やかに且つ均一に湯や水に分散することができる、加熱により所望の粘性を発現する容器入り液状又はペースト状食品組成物であって、抗菌成分の使用量が少なくても高い微生物安全性を有する、高い微生物安全性を有する、当該食品組成物を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、α化していない澱粉、糖質、水、及び抗菌成分を含有する容器入り液状又はペースト状食品組成物であって、水分活性が0.84以下であり、かつ、水分量が40重量%以下であることを特徴とする、容器入り液状又はペースト状食品組成物に関する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

α化していない澱粉、糖質、水、及び抗菌成分を含有する容器入り液状又はペースト状食品組成物であって、水分活性が0.84以下であり、かつ、水分量が40重量%以下であることを特徴とする、容器入り液状又はペースト状食品組成物。

IPC (10件)：

A23L 1/39 , A01P 3/00 , A01N 31/02 , A01N 37/02 , A01N 47/46 , A01N 25/04 , A23L 3/00 , A23L 3/349 , A23L 3/350 , A23L 3/352

FI (10件)：

A23L1/39 , A01P3/00 , A01N31/02 , A01N37/02 , A01N47/46 , A01N25/04 103 , A23L3/00 101C , A23L3/349 501 , A23L3/3508 , A23L3/3526

Fターム (32件)：

4B021LA05 , 4B021LW07 , 4B021LW10 , 4B021MC01 , 4B021MK20 , 4B021MK24 , 4B021MK28 , 4B021MK30 , 4B021MQ04 , 4B036LC04 , 4B036LE05 , 4B036LF01 , 4B036LF03 , 4B036LH05 , 4B036LH06 , 4B036LH07 , 4B036LH09 , 4B036LH12 , 4B036LP18 , 4B036LP24 , 4H011AA02 , 4H011BA01 , 4H011BB03 , 4H011BB06 , 4H011BB11 , 4H011BC20 , 4H011BC22 , 4H011DC05 , 4H011DD06 , 4H011DF03 , 4H011DG01 , 4H011DG03

引用特許：

審査官引用 (5件)

水性ペースト状ルウ
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-277297 出願人：江崎グリコ株式会社
特開昭60-075255
ペースト状ルウ及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-034856 出願人：ハウス食品株式会社

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引用文献：

審査官引用 (4件)

松田敏生著, 「食品微生物制御の化学」, 初版, 株式会社幸書房, (1998), p.17-18
武政三男著, 「スパイス百科事典」, 改訂版, 株式会社文園社, (2006), p.101-105
食品と微生物, (1984), 1, [1], p.83-92

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