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J-GLOBAL ID：201502203259190913   整理番号：15A0467031

FTIR及び蛍光分光法によるクルミ油脂の信頼度及び偽和の迅速検出:比較研究

Rapid detection of authenticity and adulteration of walnut oil by FTIR and fluorescence spectroscopy: A comparative study

著者 (6件)： LI Bingning (Dep. of Food Sci. and Engineering, Beijing Key Lab. of Forest Food Process and Safety, Coll. of Biological Sciences ...) ,  LI Bingning (Beijing Center for Physical and Chemical Analysis, Beijing 100089, CHN) ,  WANG Haixia (Dep. of Food Sci. and Engineering, Beijing Key Lab. of Forest Food Process and Safety, Coll. of Biological Sciences ...) ,  ZHAO Qiaojiao (Dep. of Food Sci. and Engineering, Beijing Key Lab. of Forest Food Process and Safety, Coll. of Biological Sciences ...) ,  OUYANG Jie (Dep. of Food Sci. and Engineering, Beijing Key Lab. of Forest Food Process and Safety, Coll. of Biological Sciences ...) ,  WU Yanwen (Beijing Center for Physical and Chemical Analysis, Beijing 100089, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 181  ページ： 25-30  発行年： 2015年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： SIMCA及び部分最小二乗(PLS)とFTIR及び蛍光分光法を併用して,クルミ油脂の信頼度及びクルミ油脂における大豆油の偽和量を検出した。FTIRスペクトルのSIMCAモデルにより,クルミ油脂及び他の油脂を別のカテゴリーに区別した。すなわち,クルミ油脂における大豆油の分類限界は10%であった。蛍光分光法により,多変量解析なしにピーク位置及び発光スペクトルの強度により油脂組成を識別した。蛍光分光法によるクルミ油脂における偽和大豆油の分類限界は5%未満であった。蛍光スペクトルに関する予測モデルの偏差はFTIRスペクトルのそれよりも低かった。蛍光分光法は検出限界及び予測偏差によりクルミ油脂の偽和検出においてFTIRよりも優れていることを示した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *植物油脂 ,  *偽和 ,  FTIR分光法 ,  蛍光分光法 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  部分最小二乗法 ,  信頼度 ,  *大豆油 ,  *食品リプレーサー ,  放射強度 ,  予測モデル ,  検出限界 ,  ケモメトリックス ,  主成分分析
準シソーラス用語： SIMCA ,  *クルミ油脂 ,  発光強度

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： FTIR ,  蛍光分光法 ,  クルミ ,  油脂 ,  信頼度 ,  偽和 ,  研究