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J-GLOBAL ID：201502204116693090   整理番号：15A0004609

ホシコガネ 蒸し焼きし薄く切って乾燥させた「ホシイモ」用の新しいサツマイモ栽培種

Hoshikogane: New Sweetpotato Cultivar for Steamed and Cured Slices, “Hoshi-imo”

著者 (7件)： KURANOUCHI Toshikazu (NARO) ,  TAKADA Akiko (NARO) ,  NAKAMURA Yoshiyuki (NARO) ,  FUJITA Toshiro (NARO) ,  NAKATANI Makoto (Agriculture, Forestry and Fisheries Res. Council, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) ,  KUMAGAI Toru (NARO) ,  KATAYAMA Kenji (NARO)
資料名： Sweetpotato Research Front  (Sweetpotato Research Front)
号： 30  ページ： 3  発行年： 2014年11月 
JST資料番号： L3771A  ISSN： 1341-9730  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サツマイモを蒸し焼きし,薄く切って乾燥させた「ホシイモ」は,地域を代表する重要な農産品である。現在その原料としてタマユタカが主要な栽培種であるが,味および見栄えに問題となるシロタが発生するために,新しい品種が求められてきた。新しく育種した栽培種で,2014年登録されたホシコガネを,タマユタカと比較し評価した。その結果,ホシコガネの保存性は低いが,冬早い時期の加工には適していることが明らかになった。ホシコガネは明るい黄色で,灰色に近いタマユタカに比べ優れている。さらに味および糖度も同等または優れており,シロタも発生しないことから,今後「ホシイモ」の原料にホシコガネを使い,売り上げを伸ばすことが期待されている。

シソーラス用語： *サツマイモ ,  菓子 ,  栽培品種 ,  味 ,  植物病害 ,  育種 ,  貯蔵安定性 ,  糖度 ,  色相
準シソーラス用語： シロタ ,  タマユタカ ,  ホシイモ ,  ホシコガネ ,  保存性

分類 (3件)： いも類  (FC03036L) ,  菓子  (FJ08000K) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 蒸し焼き ,  サツマイモ ,  栽培種