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J-GLOBAL ID：201502204740821576   整理番号：15A1169486

全乳粉からのコレステロールの選択的分画:超臨界工程条件の最適化

Selective fractionation of cholesterol from whole milk powder: optimisation of supercritical process conditions

著者 (3件)： CHITRA Jayakumar (Agricultural and Food Engineering Dep., Indian Inst. of Technol. Kharagpur, Kharagpur, 721302, IND) ,  DEB Shyamali (Agricultural and Food Engineering Dep., Indian Inst. of Technol. Kharagpur, Kharagpur, 721302, IND) ,  MISHRA Hari N. (Agricultural and Food Engineering Dep., Indian Inst. of Technol. Kharagpur, Kharagpur, 721302, IND)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 50  号： 11  ページ： 2467-2474  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本報では,全乳粉(WMP)からコレステロールの超臨界流体抽出(SCFE)を試みた。コレステロールの抽出効率(mg/100g),WMPの脂肪含量(FC)(%)と可溶性指標(SI)の変化に対する,温度(40~80°C)と圧力(150~250bar)の組合せ効果を検討し,応答曲面法(RSM)の適用でこれを最適化した。SCFE処理後の遊離脂肪酸(FFAs)(mgオレイン酸/100g乳脂肪)と明度(L*)についても調べた。最適化された条件の68°C,207bar,静置時間40分,流速6L/分で2時間の動的時間において,コレステロール約55.8%の低減が達成された。最適条件での抽出でコレステロール収量は最高となる一方,FC,SI,FFA,L*は中庸な限界に保持され,各23.7%,85.1%,7.7mg/100g乳脂肪,95.4であった。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *超臨界流体抽出 ,  *粉乳 ,  牛乳 ,  最適化 ,  最適条件 ,  *ステロール ,  応答曲面法 ,  乳脂肪 ,  遊離脂肪酸 ,  圧力効果 ,  温度依存性 ,  明度 ,  脂環式アルコール ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： 全乳

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  抽出  (XD02030B)

物質索引 (2件)： コレステロール ,  オレイン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳粉 ,  コレステロール ,  分画 ,  超臨界 ,  最適化