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J-GLOBAL ID：201502206035688001   整理番号：15A0449532

牛骨とエゾシカ骨より調製したスープストックの品質に関する検討

著者 (5件)： 菊池亨 (帯広畜産大) ,  韓圭鎬 (帯広畜産大) ,  福島道広 (帯広畜産大) ,  早川徹 (帯広畜産大) ,  島田謙一郎 (帯広畜産大)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 119th  ページ： 241  発行年： 2015年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： ホルスタイン ,  雑種 ,  *骨 ,  *シカ ,  *ウシ ,  *スープ ,  エキス ,  在庫量 ,  水分 ,  灰分 ,  タンパク質 ,  脂肪 ,  pH【水素イオン指数】 ,  塩分 ,  色相 ,  混濁 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  *Cervus nippon yesoensis ,  Matthiola incana ,  *家畜
準シソーラス用語： *エゾシカ ,  *エゾシカ骨 ,  スープストック ,  ストック ,  *牛骨 ,  交雑種 ,  色調 ,  濁り

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛 ,  エゾシカ ,  調製 ,  スープ ,  ストック