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J-GLOBAL ID：201502207386753400   整理番号：15A1115553

3種サツマイモの品質に及ぼす貯蔵温度の影響【Powered by NICT】

Effect of Storage Temperature on the Quality of Three Breeds Sweet Potato

著者 (9件)： Shi Guanghui (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Hu Zhihe (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Wu Zijian (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Sun Zhengang (Tianjin Haihe Dairy Co. Ltd, Tianjin) ,  Wu Wenqi (Tianjin Haihe Dairy Co. Ltd, Tianjin) ,  Feng Yongqiang (Tianjin Haihe Dairy Co. Ltd, Tianjin) ,  He Ruiyan (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Liu Lanyu (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Liu Xuejun (Tianjin Key Lab. of Food and Biotechnology, Coll. of Biotechnology and Food Sci., Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin)
資料名： Henong Xuebao  (Henong Xuebao)
巻： 29  号： 3  ページ： 493-498  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2036A  ISSN： 1000-8551  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 4°Cと10°C(冷凍貯蔵)の貯蔵温度下でのサツマイモ三品種の品質を研究するために,水分,澱粉,還元糖含量,PPO活性および構造指数を測定した。品質の研究により種々の温度でサツマイモ貯蔵を変化させ,サツマイモ貯蔵と処理のための参照を提供する。結果は,水分に及ぼす貯蔵温度,澱粉と還元糖とPPO活性の含有量,及び硬度のような指標,サツマイモの咀嚼性は有意差を持っている(P < 0. 05)であることを示した,弾力性に,サツマイモの粘着性は明らかな影響を持たない(P >0. 05)。,4°Cの貯蔵温度下でipomonea batatas Lam.の品質をより効果的にできた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 澱粉 ,  硬度 ,  冷凍貯蔵 ,  還元 ,  *サツマイモ ,  咀嚼性 ,  品種 ,  糖度 ,  *品質 ,  水分 ,  還元糖 ,  弾性
準シソーラス用語： 粘着性 ,  有意差 ,  *保存温度 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品照射  (FJ03050E)

タイトルに関連する用語 (2件)： サツマイモ ,  貯蔵温度