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J-GLOBAL ID：201502215035331006   整理番号：15A1055832

日本で独自に用いられるアセタール系食品着香料の日本香料香気成分協会(JFFMA)の安全性評価

The Japan Flavour and Fragrance Materials Association’s (JFFMA) safety assessment of acetal food flavouring substances uniquely used in Japan

著者 (14件)： OKAMURA Hiroyuki (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  ABE Hajime (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  HASEGAWA-BABA Yasuko (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  SAITO Kenji (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  SEKIYA Fumiko (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  HAYASHI Shim-Mo (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  MIROKUJI Yoshiharu (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  MARUYAMA Shinpei (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  ONO Atsushi (National Inst. of Health Sci., Tokyo, JPN) ,  NAKAJIMA Madoka (Univ. Shizuoka, Shizuoka, JPN) ,  DEGAWA Masakuni (Univ. Shizuoka, Shizuoka, JPN) ,  OZAWA Shogo (Iwate Medical Univ., Iwate, JPN) ,  SHIBUTANI Makoto (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  MAITANI Tamio (National Inst. of Health Sci., Tokyo, JPN)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 32  号： 9  ページ： 1384-1396  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本の香料業界では約3230種の香料成分が販売され,その内で129物質が添加物として厚生労働省で認可され,残余の18物質群の利用が食品衛生法で許されている。JECFAの評価法を用いて5種のアセタール類(アセトアルデヒド2,3ブタンジオールアセタール,アセトインジメチルアセタール,ヘキサナールジブチルアセタール,ヘキサナールグリセリルアセタール,4-メチル-2-ペンタノンプロピレングリコールアセタール)の安全性を評価した。これらはキャンデー,ガム,飲料に用いられるが,ヒトへの健康リスクはなく,現在の食品中使用量での安全性に問題はなかった。

シソーラス用語： 日本 ,  *着香料 ,  食品添加物 ,  *アセタール ,  国際会議 ,  毒物学 ,  国連食糧農業機関 ,  世界保健機関 ,  厚生労働省 ,  *安全評価 ,  芳香成分 ,  法規 ,  閾値
準シソーラス用語： FAO【国連】 ,  JECFA ,  WHO【国連】 ,  安全性評価 ,  香料成分 ,  食品衛生法

分類 (3件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (8件)： 日本 ,  アセタール ,  食品 ,  着香料 ,  香料 ,  香気成分 ,  協会 ,  安全性評価