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J-GLOBAL ID：201502217327758712   整理番号：15A0999832

大麦置換飯の醤油添加による影響

著者 (10件)： 青木友紀子 (愛国学園短大) ,  三星沙織 (愛国学園短大) ,  古谷彰子 (愛国学園短大) ,  古谷彰子 (早稲田大) ,  米山陽子 (愛国学園短大) ,  藤谷朝実 (済生会 横浜市東部病院) ,  吉岡藤治 (農業・生物系特定産業技術研究機構) ,  柳澤貴司 (農業・生物系特定産業技術研究機構) ,  青江誠一郎 (大妻女大) ,  平尾和子 (愛国学園短大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2015  ページ： 85  発行年： 2015年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *オオムギ ,  *穀類製品 ,  *白米 ,  食品特性 ,  官能検査 ,  米飯 ,  調理 ,  食品リプレーサー ,  嗜好性 ,  醤油 ,  調味 ,  栽培品種 ,  βグルカン ,  食品成分 ,  食品分析
準シソーラス用語： 食物嗜好性

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 大麦 ,  置換 ,  醤油