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J-GLOBAL ID：201502217975049085   整理番号：15A1390121

県産ユズ果汁のブランド化推進支援(第4報)平成26年産ユズ果汁の品質調査

著者 (4件)： 岡本佳乃 (高知県工技セ) ,  近森麻矢 (高知県工技セ) ,  下藤悟 (高知県工技セ) ,  久武陸夫 (高知県工技セ)
資料名： 高知県工業技術センター報告  (Report on Works of Kochi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 46  ページ： 19-22  発行年： 2015年10月15日 
JST資料番号： F0204B  ISSN： 0916-8729  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 県産ユズ果汁のブランド化を図るため平成26年度も県産ユズ果汁の品質調査を実施した。官能検査では,県産果汁はすべて良好であった。しかし,県外産果汁3試料において,他と異なる品質のものがあった。微生物検査では,県産果汁,県外産果汁の全てで大腸菌群陰性,一般細菌と真菌は最小菌数であった。これは県産果汁8試料全て,県外産果汁6試料が冷凍状態で入手できたためと考えられる。物理化学試験では,県産果汁と県外産果汁の間で大きな差は見られなかった。これまでの品質調査で県産果汁が県外産果汁と比べて低かった酸度についても,今年度は大きな差が見られなかった。(著者抄録)

シソーラス用語： 高知県 ,  *ユズ ,  *果汁 ,  ブランド ,  *飲料製造 ,  官能検査 ,  微生物検査 ,  食品特性 ,  品質
準シソーラス用語： 官能評価 ,  食品品質

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (4件)：

• 高知県の園芸: 高知県農業振興部、 平成24~26年
• 久武陸夫、門田光世、竹田匠輝,近森麻矢: 高知県工業技術センター報告、 43:(2012)30-34
• 竹田匠輝,久武陸夫、門田光世、近森麻矢、下藤悟: 高知県工業技術センター報告、 44:(2013)7-13
• 岡本佳乃、竹田匠輝、久武陸夫、近森麻矢、下藤悟: 高知県工業技術センター報告、 45:(2014)13-17

タイトルに関連する用語 (5件)： ユズ果汁 ,  ブランド化 ,  推進 ,  支援 ,  品質調査