文献

J-GLOBAL ID：201502221324557063   整理番号：15A0919877

パッシブ,アクティブMA包装内の最少加工されたCitrus grandisの品質保持に対する亜塩素酸ナトリウムと可食性被覆の相乗効果

Synergistic Effect of Sodium Chlorite and Edible Coating on Quality Maintenance of Minimally Processed Citrus grandis under Passive and Active MAP

著者 (7件)： BAN Zhaojun (Coll. of Forestry and Horticulture, Xinjiang Agricultural Univ, Urumqi, 830052, CHN) ,  FENG Jianhua (Jinan Fruit Res. Inst, All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Yanzi Hill Community Road 24 ...) ,  WEI Wenwen (Jinan Fruit Res. Inst, All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Yanzi Hill Community Road 24 ...) ,  YANG Xiangzheng (Jinan Fruit Res. Inst, All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Yanzi Hill Community Road 24 ...) ,  LI Jilan (Jinan Fruit Res. Inst, All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Yanzi Hill Community Road 24 ...) ,  GUAN Junfeng (Inst. of Genetics and Physiology, Hebei Acad. of Agricultural and Forestry Sci., Peace West Road 598, 050051 ...) ,  LI Jiang (Coll. of Forestry and Horticulture, Xinjiang Agricultural Univ, Urumqi, 830052, CHN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 80  号： 8  ページ： C1705-C1712  発行年： 2015年08月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生物活性包装の概念において,可食性被覆は革新的なものである。最少加工されたザボン(Citrus grandis)果実の4°C貯蔵時での品質保持に対する亜塩素酸ナトリウム(SC),可食性被覆,その組合せ適用の効果を検討した。結果から,可食性被覆とSC液浸の組合せは微生物増殖を遅延する一方,それぞれ単独では効果が少なかった。MA包装条件下(10% O₂,10%CO₂)の可食性被覆とSC液浸の組合せで,総可溶固形分,アスコルビン酸含量が保持される一方,重量損失とともに,中温菌と低温菌の増殖が低減された。それでもなお,N,O-カルボキシメチルキトサン単独の被覆試料は未処理試料に比べて,貯蔵中の重量損失が有意に高レベルであった。また,アクティブMAP条件での可食性被覆とSC液浸組合せは,貯蔵中の最少加工ザボンの官能特性を最良に保持した。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ザボン ,  *亜塩素酸塩 ,  *食品包装 ,  *被覆 ,  品質管理 ,  キトサン ,  組合せ ,  貯蔵安定性 ,  重量損失 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： Citrus grandis ,  *亜塩素酸ナトリウム ,  *MA包装 ,  *可食性コーティング ,  品質保持 ,  カルボキシメチルキトサン

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： パッシブ ,  MA包装 ,  Citrus ,  品質保持 ,  亜塩素酸ナトリウム ,  可食性 ,  相乗効果