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J-GLOBAL ID：201502224388014240   整理番号：15A0608434

実験教室で実施可能な「水あめづくり」実験法の検討と開発

Investigation and Development of an Experimental Method of “Making Starch Syrup” for Delivery Practices

著者 (1件)： 戸谷義明 (愛知教大)
資料名： 愛知教育大学研究報告 自然科学編(Web)  (Bulletin of Aichi University of Education. Natural Sciences (Web))
巻： 64  ページ： 21-29 (WEB ONLY)  発行年： 2015年03月01日 
JST資料番号： U0186A  ISSN： 1884-5169  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 学校の化学実験教室での指導実験にすることを前提にして,2.5時間で実施可能な「水あめづくり」の実験法の検討・開発を行った。この中で,残存澱粉及び生成還元糖類の確認法,糖化時間短縮のための酵素添加量,片栗粉の適正濃度,糊化条件の検討,製品の特性の調査法などを検討し,実験器具,実験手順を示し,改善点などを総括した。

シソーラス用語： *澱粉糖 ,  *実験 ,  マニュアル ,  糖化 ,  *科学教育 ,  アミラーゼ ,  じゃがいも澱粉 ,  還元糖 ,  糊化 ,  デキストリン ,  実験用器具 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  *化学実験 ,  *水飴 ,  *教育
準シソーラス用語： 手順書 ,  *水あめ ,  *理科教育

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  化学教育  (CA01050M)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (4件)： 実験 ,  教室 ,  水あめ ,  開発