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J-GLOBAL ID：201502228102289838   整理番号：15A0118140

脱ヒ素加工した海藻ウガノモクの食品としての安全性の考察

著者 (1件)： 青木央 (北海道工技セ)
資料名： 北海道立工業技術センター研究報告  (Report of the Hokkaido Industrial Technology Center)
号： 13  ページ： 43-46  発行年： 2014年12月 
JST資料番号： L1025A  ISSN： 0917-1851  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒジキの仲間である褐藻ウガノモクの食品としての安全性を5つの方法で試験した。脱ヒ素加工したウガノモクは,4つの安全性試験に合格した。残る一つの培養細胞を用いた染色体異常試験の結果は,コルヒチンのような類縁物質の含有がないことで,残留するヒ素の影響が疑われた。このヒ素量はヒジキに含まれる量より十分少ない量にあるが,和食の伝統食材として新規に仲間入りするには,まだ,詳しい研究が必要になることを示唆した。(著者抄録)

シソーラス用語： *ホンダワラ科 ,  ヒ素 ,  除去 ,  *水産加工 ,  *安全性 ,  *食品衛生 ,  動物実験 ,  バイオアッセイ ,  毒性試験 ,  線維芽細胞 ,  培養細胞 ,  試験 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  脂環式化合物 ,  脂肪酸 ,  エノールエーテル ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  芳香族縮合化合物 ,  側鎖アミンアルカロイド ,  *食品安全性 ,  CHL細胞 ,  *ウガノモク ,  安全性試験 ,  染色体異常試験 ,  *隠花植物
準シソーラス用語： Cystoseira hakodatensis ,  *脱ヒ素

分類 (2件)： 海藻類  (FJ13030N) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： クエン酸 ,  コルヒチン

引用文献 (5件)：

• 青木央、宮崎俊一、安井肇:ウガノモクの簡単な脱ヒ素加工の技術開発、北海道立工業技術センター研究報告第No.12(2012)p1-5
• 中西準子:化学物質の初期リスク評価書 砒素及びその無機化合物、独立行政法人製品評価技術基盤機構、財団法人化学物質評価研究機構(独立行政法人新エネルギー・産業技術総合開発機構委託事業) No.130(2008) p112-138
• 日本薬学会編:衛生試験法注解2010「1.3遺伝毒性試」験法」金原出版株式会社 (東京) (2010) p137-157
• 日本食品科学工学編:新食品分析法「溶媒抽出-原子吸光法を用いるヒ素の化学形態による分別定量法」株式会社光琳 (東京) (1996) p250-251
• 財団法人日本公定書協会編:第15改正日本薬局方 株式会社じほう (東京) (2006) p524-525

タイトルに関連する用語 (5件)： ヒ素 ,  海藻 ,  ウガノモク ,  食品 ,  安全性