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J-GLOBAL ID：201502237685237635   整理番号：15A0253081

高電場交流を用いたトマトジュース中のペクチンメチルエステラーゼの迅速不活性化

Rapid Inactivation of Pectin Methylesterase in Tomato Juice Using High Electric Field Alternating Current

著者 (3件)： UEMURA Kunihiko (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  KOBAYASHI Isao (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  TAKAHASHI Chieko (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 21  号： 1  ページ： 7-11  発行年： 2015年01月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トマトジュース中のペクチンメチルエステラーゼ(PME)の不活...

シソーラス用語： *ペクチンエステラーゼ ,...
準シソーラス用語： 酵素不活性化 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (14件)：

• Balaban, M. O., Arreola, A. G., Marshall, M., Peplow, A., Wei, C. I., and Cornell, J. (1991). Inactivation of pectinesterase in orange juice by supercritical carbon dioxide. J. Food Sci., 56, 743-746.
• Denes, J. M., Baron, A., and Drilleau, J. F. (2000). Purification, properties and heat inactivation of pectin methylesterase from apple (cv Golden Delicious). J. Sci. Food Agric., 80, 1503-1509.
• Fourie, P. C. (1996). “Intechnologies agro-alimentaires: Les hautes pressions et les atmospheres modifies”. Paris, Institut Français pour la Nutrition. pp. 21-36.
• Inoue, T., Kawahara-Aoyama, Y., Isobe, S., and Uemura, K. (2007a). Inactivation of pectinesterase in citrus juice by high electric field AC treatment. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 54, 195-199 (in Japanese).
• Inoue, T., Kawahara-Aoyama, Y., Ikeda, S., Hijikata, S., Isobe, S., and Uemura, K. (2007b). Inactivation of various microorganism spores by high electric field AC treatment in saline. Japan J. Food. Eng., 8, 123-130 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (5件)： 高電場 ,  交流 ,  トマトジュース ,  ペクチンメチルエステラーゼ ,  不活性化