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J-GLOBAL ID：201502250904107978   整理番号：15A0426168

韓国における未熟,成熟および脱ぷオオムギの栄養成分の比較

Comparison of nutritional composition of premature, mature and de-hulled barley in Korea

著者 (8件)： GAN Lu-Jing (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR) ,  WANG Xiang-Yu (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR) ,  YANG Dan (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR) ,  SHIN Jung-Ah (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR) ,  LEE Ki-Teak (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR) ,  LEE Jeung-Hee (Daegu Univ., Daegu, KOR) ,  YAMAKAWA Takeo (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  CHO Jin-Woong (Chungnam National Univ., Daejeon, KOR)
資料名： Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University  (Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University)
巻： 60  号： 1  ページ： 57-63  発行年： 2015年02月27日 
JST資料番号： S0238B  ISSN： 0023-6152  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 成熟および脱ぷオオムギの栄養成分に関する報告は多く存在するが,未熟なオオムギに関しての報告は少ない。そこで,未熟オオムギの栄養分を調査するために,全羅北道農業研究&普及サービスにおいて栽培した未熟な緑色,成熟した黄色および脱ぷオオムギの栄養状態を分析した。脱ぷおよび成熟オオムギに比較して,未熟オオムギは,リシン(1 gのタンパク質当たり41.46 mg),総必須アミノ酸(351.75 mg),ビタミンC(乾燥重量100 g当たり0.93 mg),ビタミンB₂(0.10 mg)およびビタミンB₃(2.16 mg)がより多量に含まれ,また,βカロチン(69.79μg)は未熟オオムギでのみ検出された。統計的により高い量のNaおよびKが他のオオムギに比較して存在していたが,成熟オオムギにはPおよびFeが最も多量に存在していた。CaおよびCu量は,3種類のオオムギとも類似していた。また,成熟オオムギには,ベタインおよびコリンがそれぞれ49.44 mgおよび34.61 mgと最も多く含まれていた。したがって,未熟オオムギは,脱ぷオオムギより栄養的に優れていることが示唆された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 大韓民国 ,  *オオムギ ,  *成熟 ,  脱穀 ,  籾殻 ,  *栄養素 ,  比較 ,  *成長段階 ,  必須アミノ酸 ,  リン ,  ナトリウム ,  カリウム ,  カルシウム ,  鉄 ,  銅 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物 ,  ウレア化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  カルボアミド ,  カルボン酸塩 ,  第四アンモニウム ,  脂肪族アルコール ,  アミノアルコール ,  カロテノイド ,  ビタミンB群
準シソーラス用語： カロチノイド ,  韓国 ,  *未熟【成長段階】 ,  脱ぷ ,  栄養成分

分類 (3件)： 麦  (FC03033M) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物栄養  (EH02060B)

物質索引 (6件)： リシン ,  ビタミンB₂ ,  ビタミンB₃ ,  β-カロチン ,  ベタイン ,  コリン

引用文献 (29件)：

• Abdelmalek M. F., P. Angulo, R. A. Jorgensen, P. B. Sylvestre and K. D. Lindor 2001 Betaine, a promising new agent for patients with nonalcoholic steatohepatitis: results of a pilot study. Am. J. Gastroenterol. 96: 2711-2717
• Afshar-Mohammadian M, J. Rahimi-Koldeh 2010 The comparison of carbohydrate and mineral changes in three cultivars of kiwifruit of Northern Iran during fruit development. Aust. J Crop Sci. 4: 49-54
• Baik B. K. and S. E. Ullrich 2008 Barley for food: Characteristics, improvement, and renewed interest. J. Cereal Sci. 48: 233- 242
• Behall K. M., D. J. Scholfield and J. Hallfrisch 2004 Diets containing barley significantly reduce lipids in mildly hypercholesterolemic men and women. Am. J. Clin. Nutr. 80: 1185-1193
• Bruce S. J., P. A. Guy, S. Rezzi and A. B. Ross 2010 Quantitative measurement of betaine and free choline in plasma, cereals and cereal products by isotope dilution LC-MS/MS. J Agric Food Chem. 58: 2055-2061

タイトルに関連する用語 (6件)： 韓国 ,  未熟 ,  成熟 ,  脱ぷ ,  オオムギ ,  栄養成分