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J-GLOBAL ID：201502260359016299   整理番号：15A0540276

ヒートポンプによって援助され除湿された空気乾燥によって調製される乾燥Moringa oleifera葉の貯蔵中の変化

Changes during storage of dried Moringa oleifera leaves prepared by heat pump-assisted dehumidified air drying

著者 (3件)： POTISATE Yuparat (Dep. of Food Technol., Khon Kaen Univ., Muang, Khon Kaen, 40002, THA) ,  KERR William L. ,  PHOUNGCHANDANG Singhanat
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 50  号： 5  ページ： 1224-1233  発行年： 2015年05月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Moringa oleifera葉は,ヒートポンプによって援助され除湿された空気乾燥の間保持される植物性化学物質を含む。最高6カ月間におけるポリプロピレン(pp)包装中または高いバリア(PET/Al/PE)包装中の乾燥葉の貯蔵中での,植物性化学物質,酸化防止能力,および色の変化は,15-35°Cで評価した。PP中のサンプルのa_wは,0.373から0.669まで増加した。総フェノール類の減少は,35°CのPP(48%)で最も大きく,15°CのPET/Al/PE(19%)で最少だった。2カ月の貯蔵の後,わずかな有意な変化が,DPPH阻害があった。ケンプフェロールには少しの変化があり,ケルセチンにはいくらかの増加があった。貯蔵の間,サンプルの緑色は減少し,葉緑素の分解が起こったことを示唆した。フラボノイドの分解は,一次反応速度論に従った。総フラボノイドの半減期は,PPで貯蔵されたサンプルに関しては,2.13から1.47カ月の範囲であり,そして,PET/Al/PEで貯蔵されたサンプルに関しては,2.59から1.83カ月であった。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： ヒートポンプ ,  除湿 ,  *乾燥 ,  *ケシ目 ,  葉 ,  *貯蔵 ,  化学物質 ,  ポリプロピレン ,  食品包装 ,  酸化防止 ,  色 ,  クロロフィル ,  フラボノイド ,  反応速度論 ,  半減期 ,  シェルフライフ ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： *Moringa oleifera ,  一次反応速度論

分類 (3件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  薬用植物  (FC03075M)

物質索引 (3件)： DPPH ,  ケルセチン ,  ケンプフェロール

タイトルに関連する用語 (6件)： ヒートポンプ ,  援助 ,  除湿 ,  調製 ,  葉 ,  貯蔵