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J-GLOBAL ID：201502260830596837   整理番号：15A0719475

さまざまな食料品は旨味物質と相互作用する ヒト官能試験

Various food stuffs interact with umami substances -a human sensory test-

著者 (2件)： UEJI Kayoko (Kio Univ., JPN) ,  YAMAMOTO Takashi (Kio Univ., JPN)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
号： 12th Asian Congress of Nutrition  ページ： 194  発行年： 2015年 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *官能検査 ,  ヒト ,  寒天 ,  ダイコン ,  トマト ,  チーズ【食品】 ,  グアニンヌクレオチド ,  リボヌクレオチド ,  *旨味 ,  食品成分 ,  コンブ ,  鰹節 ,  シイタケ ,  味 ,  相互作用 ,  プリンヌクレオチド ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 食料品 ,  GMP ,  後味

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： IMP ,  グルタミン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (6件)： 食料品 ,  旨味 ,  物質 ,  相互作用 ,  ヒト ,  官能試験