特許

J-GLOBAL ID：201503070368336093

可塑性油中水型乳化油脂組成物

発明者： 小中 隆太 ,  安藤 泰子 ,  廣川 敏幸 ,  綿地 雅久
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (2件)： 羽鳥 修 ,  中野 廣己
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-247997
公開番号（公開出願番号）：特開2015-104345
出願日： 2013年11月29日
公開日（公表日）： 2015年06月08日
要約：

【課題】良好なミルク風味を有する可塑性油中水型乳化油脂組成物、及び、良好なミルク風味を有するベーカリー製品を提供すること。【解決手段】乳たんぱく質を0.5〜5質量%、糖類を5〜30質量%及び高甘味度甘味料を含有し、乳たんぱく質1質量部に対して糖類を5〜30質量部含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化油脂組成物、及び、該可塑性油中水型乳化油脂組成物を使用したベーカリー製品。前記可塑性油中水型乳化油脂組成物は、乳たんぱく質に占めるホエイたんぱく質の割合が40〜100質量%であることが好ましい。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

乳たんぱく質を0.5〜5質量%、糖類を5〜30質量%及び高甘味度甘味料を含有し、乳たんぱく質1質量部に対して糖類を5〜30質量部含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化油脂組成物。

IPC (1件)：

A23D 7/00

FI (1件)：

A23D7/00 506

Fターム (6件)：

4B026DC01 ,  4B026DL02 ,  4B026DL03 ,  4B026DL04 ,  4B026DL08 ,  4B026DX05

引用特許：

審査官引用 (4件)

• カスタードクリーム練込用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-129227   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 油中水型乳化油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-081875   出願人：株式会社ADEKA
• 油中水型クリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-040289   出願人：株式会社ADEKA
• 可塑性乳化油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-095701   出願人：旭電化工業株式会社