特許
J-GLOBAL ID：201503099704937597

ビワ果実の剥皮方法及び剥皮ビワ果実

発明者：
野口 真己

野口 真己 について

, 
尾崎 嘉彦

尾崎 嘉彦 について


出願人/特許権者：
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 について


代理人 (1件)： 矢野 裕也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-184619
公開番号（公開出願番号）：特開2015-050951
出願日： 2013年09月06日
公開日（公表日）： 2015年03月19日
要約：
【課題】 ビワ果実の果皮を傷付けたり、或いは加熱したりすることなく、ビワ果実を見栄えよく良好に(美麗に)剥皮する方法と、この剥皮方法により得られた、良好な(美麗な)剥皮ビワ果実とを提供することを目的とするものである。【解決手段】 ビワ果実を洗浄処理し、続いてペクチン質分解酵素及び植物性多糖類分解酵素(但し、ペクチン質分解酵素を除く。)を含む酵素液と、界面活性剤と、を含有する液で処理し、次いでビワ果実の少なくとも外果皮を除去する処理を行うことを特徴とする、ビワ果実の剥皮方法を提供するものである。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
ビワ果実を洗浄処理し、続いてペクチン質分解酵素及び植物性多糖類分解酵素(但し、ペクチン質分解酵素を除く。)を含む酵素液と、界面活性剤と、を含有する液で処理し、次いでビワ果実の少なくとも外果皮を除去する処理を行うことを特徴とする、ビワ果実の剥皮方法。
IPC (1件)：
A23N 7/01
FI (1件)：
A23N7/01
Fターム (4件)：
4B061AA02 ,  4B061BA14 ,  4B061CB02 ,  4B061CB28
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (4件)
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