ビワ果実の剥皮方法及び剥皮ビワ果実

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：矢野裕也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-184619
公開番号（公開出願番号）：特開2015-050951
出願日： 2013年09月06日
公開日（公表日）： 2015年03月19日
要約：

【課題】ビワ果実の果皮を傷付けたり、或いは加熱したりすることなく、ビワ果実を見栄えよく良好に(美麗に)剥皮する方法と、この剥皮方法により得られた、良好な(美麗な)剥皮ビワ果実とを提供することを目的とするものである。【解決手段】ビワ果実を洗浄処理し、続いてペクチン質分解酵素及び植物性多糖類分解酵素(但し、ペクチン質分解酵素を除く。)を含む酵素液と、界面活性剤と、を含有する液で処理し、次いでビワ果実の少なくとも外果皮を除去する処理を行うことを特徴とする、ビワ果実の剥皮方法を提供するものである。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

ビワ果実を洗浄処理し、続いてペクチン質分解酵素及び植物性多糖類分解酵素(但し、ペクチン質分解酵素を除く。)を含む酵素液と、界面活性剤と、を含有する液で処理し、次いでビワ果実の少なくとも外果皮を除去する処理を行うことを特徴とする、ビワ果実の剥皮方法。

IPC (1件)：

A23N 7/01

FI (1件)：

A23N7/01

Fターム (4件)：

4B061AA02 , 4B061BA14 , 4B061CB02 , 4B061CB28

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開昭51-110056
皮付野菜・果実の剥皮方法およびそのための装置
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-032102 出願人：株式会社西村
特開昭54-151154

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