小林史幸

コバヤシフミユキ | Kobayashi Fumiyuki

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： https://kaken.nii.ac.jp/d/r/50460001.ja.html

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (12件)：青果物 , 加圧二酸化炭素 , 殺菌 , 食品 , マイクロ・ナノバブル , 酒類 , 酵素 , 二酸化炭素 , 殺菌機構 , 細菌 , マイクロバブル , 酵素失活

競争的資金等の研究課題 (18件)：

2020 - 2023 低加圧二酸化炭素マイクロバブルによる殺菌におけるアポトーシス誘導の解明
2021 - 2022 二酸化炭素マイクロバブルによる酵素失活に関わる変性作用の解析
2020 - 2021 二酸化炭素マイクロバブルによるタンパク質変性作用の解析
2018 - 2019 二酸化炭素マイクロバブルの乳加工への適用
2018 - 2018 Pasteurization and changes of casein in bovine milk by low-pressure carbon dioxide microbubbles

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論文 (56件)：

Kaho Nemoto, Fumiyuki Kobayashi, Sachiko Odake. Characteristic of the dough prepared with coconut oil. CEREAL CHEMISTRY. 2023
Konomi Takahashi, Fumiyuki Kobayashi, Asako Narai-Kanayama, Sachiko Odake. The correlation between denaturation of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase and inactivation of Saccharomyces pastorianus cells by pressurized carbon dioxide microbubbles. Letters in applied microbiology. 2023. 76. 4
Hiromi Ikeura, Fumiyuki Kobayashi, Takamitsu Kai, Yumi Tsuchiya, Masahiko Tamaki. Effects of different storage conditions on the colour, antioxidant activity, and volatile components of edible roses. Scientia Horticulturae. 2023. 310
Hiromi Ikeura, Fumiyuki Kobayashi, Takamitsu Kai, Yumi Tsuchiya, Masahiko Tamaki. Flower colour and antioxidant activity of violas (Viola × wittrockiana) as edible flowers. Journal of Horticultural Science and Biotechnology. 2023
Fumiyuki Kobayashi, Kaho Nemoto, Asako Narai-Kanayama, Kinya Katayama, Sachiko Odake. Relationship between intracellular protein denaturation and irreversible inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles. BIOTECHNOLOGY PROGRESS. 2022

MISC (9件)：

小林史幸. 食の安全・安心科学 : 食品製造現場・食品にかかわる微生物汚染とその対策(15)マイクロバブルを利用した微生物制御と食品衛生分野への応用. 日本防菌防黴学会誌 = Journal of Antibacterial and Antifungal Agents. 2022. 50. 6. 247-254
小林史幸. 二酸化炭素マイクロバブルの乳加工への適用. 日本獣医生命科学大学研究報告(Web). 2019. 68
小林史幸. 低加圧二酸化炭素マイクロバブルで生じる微生物細胞膜の損傷メカニズムの解析. 三島海雲記念財団年次報告書. 2017. 2017. 40
小林史幸. マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた食品の殺菌・酵素失活に関する研究. 日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM). 2014. 63. 146-147
小林史幸. 梅野賞受賞研究マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた食品の殺菌・酵素失活に関する研究. 日本獣医生命科学大学研究報告. 2013. 62. 64-67

特許 (4件)：

書籍 (9件)：

進化するファインバブル技術と応用展開
化学工学会関東支部 2022 ISBN:9784866935928
The Language of Food in Japanese -Cognitive perspectives and beyond-, Converging evidence in language and communication research 25
2022 ISBN:9789027210821
マイクロバブル・ナノバブルの技術と市場 2021
シーエムシー出版 2021 ISBN:9784781316086
ボトリングテクノロジー
株式会社エヌ・ティー・エス 2019 ISBN:9784860436179
Alcoholic Beverages, Volume 7: The Science of Beverages
Elsevier Inc., UK 2019 ISBN:9780128157015

講演・口頭発表等 (75件)：

低加圧二酸化炭素マイクロバブルにより殺菌した酵母の再増殖と細胞損傷の関係
(日本食品工学会年次大会講演要旨集 2020)
醤油米菓咀嚼中の香気特徴研究
(日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2020)
無隔膜NaCl電解水による残留農薬の分解
(日本海水学会誌 2020)
Inactivation of beer yeast by pressurized carbon dioxide microbubbles and its mechanism analysis
(13th International Congress of Engineering and Food 2019)
二酸化炭素マイクロバブルによるα-アミラーゼの失活および高次構造の変化
(日本食品工学会講演要旨集 2019)

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

委員歴 (1件)：

所属学会 (4件)：

日本マイクロ・ナノバブル学会 , 日本食品工学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会

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小林 史幸