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J-GLOBAL ID：201602007334792180   整理番号：68A0356332

フォトペーストグラフィーによるでんぷん粒の糊化現象の追跡 II 糊化開始点の解析

著者 (5件)： 貝沼圭二 (農林省食糧研) ,  小田恒郎 (農林省食糧研) ,  吹野弘武 (農林省食糧研) ,  谷田光平 (農林省食糧研) ,  鈴木繁男 (農林省食糧研)
資料名： 澱粉工業学会誌  (澱粉科学)
巻： 16  号： 2  ページ： 54-60  発行年： 1968年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0416-9662  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： でんぷん粒の加熱による透光度変化を観察し,偏光十字の消失およびアミログラフィーとの関連を検討した.フォトペーストグラフィーの低温領域(55~60°).での変化はでんぷん粒の内部構造の変化,たとえばミセルの配向性の乱れに非常に高い関連性があると考えた.ジャガイモ,トウモロコシ,タピオカ,コムギ,モチトウモロコシ,サツマイモ,ソテツ,リョクトウ,ドウカンソウ,オニユリ,チューリップ,ベニバナインゲンのでんぷん,モノエステル型りん酸でんぷん,架橋型りん酸でんぷんにつき観察した:参10

引用文献 (10件)：

• 1) 貝沼圭二,小田恒郎,鈴木繁男:本誌,16,51(1968)
• 2) 田村太郎,半野敬夫,鈴木繁男:本誌,5,17(1957)
• 3) 貝沼圭二,小田恒郎,鈴木繁男:本誌,14,24(1967)
• 4) H. W. LEACH, L. D. MCCOWEN, T. J. SCHOCH : Cereal Chem., 36, 534 (1959)
• 5) D. H. COOK, A. J. AXTMYER : Ind. Eng. Chem, Anal. ed., 9, 226 (1937)

タイトルに関連する用語 (6件)： でんぷん粒 ,  糊化 ,  現象 ,  追跡 ,  開始点 ,  解析