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J-GLOBAL ID：201602017479516330   整理番号：72A0386057

玄米給与が豚脂の脂肪酸ならびにトリグリセリド組成に及ぼす影響

著者 (5件)： 大武由之 (宇都宮大(農)) ,  中里孝之 (宇都宮大(農)) ,  真田武 (宇都宮大(農)) ,  新井忠夫 (宇都宮大(農)) ,  滑川治朗 (宇都宮大(農))
資料名： Anim Sci Technol  (Animal Science and Technology)
巻： 42  号： 11  ページ： 551-558  発行年： 1971年 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 食肉用ブタの配合飼料に玄米を利用し,肉質におよぼす影響を知るため,玄米配合飼料で肥育したブタの体脂肪中の脂肪酸とグリセリド組成を調べ,飼料との関連をみた.その結果,試験区間で差異はなく,玄米はトウモロコシ,オオムギとほぼ同等の飼料価値を有した.玄米配合量を増すと,飼料の脂質はミリスチン酸,パルミチン酸,ステアリン酸オレイン酸およびリノレン酸が増し,リノール酸や不飽和酸が減少した.さらに,じん臓脂肪のリノール酸は減り,パルミチン酸やリノレン酸含量は増加した.また,2-モノグリセリドの脂肪酸組成では飼料による差異はなかったが,飼料が豚脂中の脂肪酸分布におよぼす影響は,トリグリセリドの2の位置よりも,1と3の位置のアシル基で,より顕著だった.試験ブタのじん臓脂肪のトリグリセリド組成は,試験区間で有意差はなかった:参15

引用文献 (15件)：

• 1) ANDERSON, R. E., N. R. BOTTINO and R. REISER (1970) Lipids, 5: 161-164.
• 2) BLANK, M. L. and O. S. PRIVETT (1964) J. Dairy Sci., 47: 481-488.
• 3) BRANDT, A. E. and W. E. M. LANDS (1968) Lipids, 3: 178-181.
• 4) CHUNG, R. A. and C. C. LIN (1965) J. Food Sci., 30: 860-864.
• 5) GREER, S. A. N., V. W. HAYS, V. C. SPEER and J. T. MCCALL (1965) J. Animal Sci., 24: 1008-1013.

タイトルに関連する用語 (6件)： 玄米 ,  給与 ,  豚脂 ,  脂肪酸 ,  トリグリセリド ,  組成