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J-GLOBAL ID：201602205866918633   整理番号：16A0252252

食品高圧加工の最新動向 第6回 高圧処理における芽胞菌の発芽誘導

著者 (1件)： 森松和也 (愛媛大 農)
資料名： 食品と容器  (Food and Packaging)
巻： 57  号： 3  ページ： 155-160  発行年： 2016年03月01日 
JST資料番号： F0122A  ISSN： 0911-2278  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高圧処理における芽胞菌の発芽誘導を紹介する。耐熱性芽胞形成菌...

シソーラス用語： *食品加工 ,...
準シソーラス用語： *芽胞菌 ,...

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分類 (4件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (40件)：

• 蜂須賀養悦. (1980). 芽胞(細菌胞子)の耐熱性の機構. 化学と生物. 18. 731-739.
• Dahlsten, E., Lindström, M., Korkeala, H. (2015). Mechanisms of food processing and storage-related stress tolerance in Clostridium botulinum. Research in Microbiology. 166. 344-352.
• 池上義昭,後藤隆子. (1990). Bacillus coagulansの胞子の発芽及び増殖に及ぼすpHと有機酸の影響. 東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書. 18. 93-98.
• Bevilacqua, A., Sinigaglia, M., Corbo, M.R. (2008). Alicyclobacillus acidoterrestris: New methods forinhibiting spore germination. International Journal of Food Microbiology. 125. 103-110.
• 松田典彦,駒木勝,市川良子,後藤幸恵. (1985). かん詰食品の変敗原因有芽胞細菌の種と食品の種類との関係. 日本食品工業学会誌. 32. 615-621.

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  高圧 ,  最新動向 ,  高圧処理 ,  芽胞菌 ,  発芽 ,  誘導