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J-GLOBAL ID：201602228541855633   整理番号：16A1103353

改良型OTB粉末の製パンへの活用-利便性と汎用性を目的としホームベーカリー用米粉レシピの調整-

著者 (5件)： 野口聡子 (羽衣国際大 人間生活) ,  中井久美子 (羽衣国際大 人間生活) ,  駿河康平 (紀文) ,  木村泰裕 (大阪大 産科研) ,  村嶋章宏 (フローレンス)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 74  号： 5 Supplement  ページ： 300  発行年： 2016年09月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *おから ,  バナナ ,  *発酵食品 ,  製パン ,  *パン ,  食品リプレーサー ,  食物繊維 ,  Rhizopus ,  米粉 ,  調理器具 ,  官能検査 ,  *米粉パン ,  微生物 ,  建築設備 ,  設備 ,  厨房設備 ,  器具
準シソーラス用語： テンペ菌 ,  ホームベーカリー ,  OTB

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (8件)： 粉末 ,  製パン ,  活用 ,  利便性 ,  汎用性 ,  ホームベーカリー ,  米粉 ,  レシピ