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J-GLOBAL ID：201602241063230260   整理番号：16A1333574

食品殺菌の技術・システムの新しい潮流 食品とその製造環境の殺菌における損傷菌とその定義・特性・検出をめぐる問題

Novel Trends in Technology and Systems for Food Pasteurization and Sterilization Definition, Properties, and Detection of Injured Microbes Occurring in Pasteurization of Food and Disinfection of Manufacturing Environments

著者 (2件)： 土戸哲明 (大阪府大 21世紀科学研究機構 微生物制御研究セ) ,  坂元仁 (大阪府大 21世紀科学研究機構 微生物制御研究セ)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 221  号： 4  ページ： 278-283  発行年： 2016年11月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 損傷菌とは自然界と人工的な環境下で物理的,化学的ストレスを受...

シソーラス用語： 食品工業 ,...
準シソーラス用語： 損傷菌 ,...

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分類 (2件)： 微生物の生態  (EG03040J) ,  酵素生理  (EG03052C)

引用文献 (21件)：

• 土戸哲明,高麗寛紀,松岡英明,小泉淳一, "微生物制御-科学と工学", 講談社サイエンティフィク, 2002.
• D.A.A. Mossell and P.Van Netton, "The Revival of Injured Microbes", M.H.E. Andrews and A.D. Russell, eds., Academic Press, Cambridge, 1984, pp. 329-371.
• B. Ray, "Fundamental Food Microbiology", 3rd ed., CRC Press, D. C., 2004, pp. 108-114.
• 森地敏樹, 食衛誌, 13, 173-183(1972).
• 土戸哲明, 日食微, 20, 141-149(2003).

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  殺菌 ,  潮流 ,  環境 ,  損傷 ,  菌 ,  定義 ,  問題