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J-GLOBAL ID：201602253224941844   整理番号：16A0595024

クワ(Morus alba L.)葉抽出物由来の生物活性化合物の蛋白質-多糖類相互作用によるマイクロカプセル化

Microencapsulation of bioactive compounds from mulberry (Morus alba L.) leaf extracts by protein-polysaccharide interactions

著者 (5件)： Peanparkdee Methavee (Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan) ,  Iwamoto Satoshi (Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan) ,  Borompichaichartkul Chaleeda (Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, 254 Phayathai Road, Pathumwan, Bangkok, 10330, Thailand) ,  Duangmal Kiattisak (Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, 254 Phayathai Road, Pathumwan, Bangkok, 10330, Thailand) ,  Yamauchi Ryo (Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 51  号： 3  ページ： 649-655  発行年： 2016年03月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クワ葉抽出物をエタノールの4濃度(50%,60%,70%及び95%v/v)を用いて作成した。DPPHラジカル捕捉及び鉄還元抗酸化能力(FRAP)アッセイを用いて,60%エタノールクワ葉抽出物(60E)は高い総フェノール含量(TPC)及び抗酸化活性を生じた。大豆蛋白質分離物(SPI)及び低メトキシ(LM)ペクチンの1:1比の組合せを用いて,被覆材を誘導した。pH(3.5,4.0及び4.5)及び被覆材の濃度のようなマイクロカプセル化に及ぼす様々なパラメータの影響を研究した。コア材料として60Eを用いて被覆材の7.5%とpH4.0で生産したマイクロカプセルは,高いカプセル化収率,カプセル化効率,TPC及び抗酸化活性を示した。Copyright 2016 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *クワ ,  *葉 ,  抽出液 ,  *マイクロカプセル ,  カプセル封じ ,  溶媒抽出 ,  *酸化防止 ,  フェノール類 ,  大豆タンパク質 ,  ペクチン ,  被覆材 ,  最適条件 ,  *サプリメント ,  粒径 ,  粒度分布 ,  化学的性質 ,  分子間相互作用
準シソーラス用語： エタノール抽出 ,  マイクロカプセル封じ ,  ラジカル捕捉活性 ,  抗酸化活性 ,  植物抽出物 ,  *生物活性化合物 ,  大豆蛋白質分離物 ,  蛋白質-多糖類相互作用 ,  物理化学的性質

著者キーワード (5件)： Antioxidants ,  low methoxyl pectin ,  mulberry leaf ,  protein-polysaccharide interactions ,  soy protein isolates

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (9件)： クワ ,  Morus ,  葉 ,  抽出物 ,  生物活性化合物 ,  蛋白質 ,  多糖類 ,  相互作用 ,  マイクロカプセル化