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J-GLOBAL ID：201602253806837427   整理番号：16A0865786

各種ブレッドフルーツ(Artocarpus altilis)果実粉末の小麦粉加工品への応用

著者 (7件)： 野口智弘 (東京農大 応生 食加技セ) ,  田島淳 (東京農大 地環) ,  石田裕 (東京農業大学短大) ,  豊原秀和 (東京農大 国情) ,  岩本純明 (東京農大 国情) ,  高野克己 (東京農大 応生) ,  杉原たまえ (東京農大 国情)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 63rd  ページ： 158  発行年： 2016年08月25日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *クワ科 ,  果実【器官】 ,  小麦粉 ,  *粉末食品 ,  苦味 ,  多価フェノール ,  食品分析 ,  食品成分 ,  *製菓 ,  クッキー ,  材料 ,  食品特性 ,  水洗 ,  ドーナツ ,  代替材料 ,  官能特性
準シソーラス用語： *Artocarpus altilis ,  ブレッドフルーツ

分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： ブレッド ,  フルーツ ,  Artocarpus ,  果実 ,  粉末 ,  小麦粉加工品 ,  応用