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J-GLOBAL ID：201602271151343869   整理番号：16A0595550

ツバキ種子油(Camellia oleifera Abel.)の水性酵素の抽出と解乳化および油の物理化学的性質

Aqueous enzymatic extraction and demulsification of camellia seed oil (Camellia oleifera Abel.) and the oil’s physicochemical properties

著者 (5件)： Fang Xuezhi (College of Life Science, Zhejiang University, Hangzhou, P. R. China) ,  Fang Xuezhi (Research Institute of Subtropical Forestry, CAF, Fuyang, P. R. China) ,  Fei Xueqian (Research Institute of Subtropical Forestry, CAF, Fuyang, P. R. China) ,  Sun Hong (Research Institute of Subtropical Forestry, CAF, Fuyang, P. R. China) ,  Jin Yongfeng (College of Life Science, Zhejiang University, Hangzhou, P. R. China)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 118  号： 2  ページ： 244-251  発行年： 2016年02月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ツバキ種子(Camellia oleifera Abel.)から油を抽出するために,水性酵素抽出法を開発した。個々の酵素および酵素の組合せ,pH,水に対する材料の比率,反応時間,そして解乳化の方法を検討した。油の物理化学的性質(酸価,過酸化物価,脂肪酸組成,フェノール,およびリン脂質の含有量)にあたえるヘキサンと水性酵素抽出の影響を比較した。プロテアーゼ/セルラーゼの組み合わせは,他の組み合わせよりもはるかに多くの油を産出した。最適反応条件下で,遊離油の収率82.37%が得られた。4種類の解乳化法を比較して,20%エタノール(v/v)での解乳化後に最高の遊離油収率91.38%を達成した。ヘキサン抽出油と比較して,水性酵素抽出油はより酸性であり,そして高い割合のモノ不飽和脂肪酸およびビタミンEとスクアレン,そしてより低い過酸化物価,総飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸の割合,および総フェノールと総リン脂質双方の含有量であった。Copyright 2016 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *植物油脂 ,  抽出 ,  酵素利用反応 ,  解乳化 ,  化学的性質 ,  油脂特性 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  セルラーゼ ,  最適条件 ,  脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸 ,  アルカン
準シソーラス用語： *ツバキ油 ,  物理化学的性質

著者キーワード (4件)： Aqueous enzymatic extraction ,  Camellia seed (Camellia oleifera Abel.) ,  Demulsification ,  Physicochemical properties

分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (8件)： エイコサン酸 ,  オレイン酸 ,  ステアリン酸 ,  パルミチン酸 ,  パルミトレイン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸 ,  ヘキサン

タイトルに関連する用語 (7件)： ツバキ ,  種子油 ,  Camellia ,  酵素 ,  解乳化 ,  油 ,  物理化学的性質