特許

J-GLOBAL ID：201603005475183722

低糖質麺及びその調製に使用するミックス粉

発明者： 村田 修市 ,  奥野 義伸 ,  牧之段 亜美 ,  筏 純一 ,  津野 宗万 ,  管 周作
出願人/特許権者： 奥本製粉株式会社 ,  リボン食品株式会社
代理人 (1件)： 特許業務法人三枝国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-122033
公開番号（公開出願番号）：特開2016-002000
出願日： 2014年06月13日
公開日（公表日）： 2016年01月12日
要約：

【課題】本発明は、糖質の含有量を低減することでカロリーをコントロールした低糖質麺(生麺、茹麺、蒸麺、及び冷凍麺等)、及びその製造方法を提供する。【解決手段】難消化性でん粉、小麦たん白、及び増粘多糖類を10〜100重量%の割合で含有する低糖質麺用ミックス粉、好ましくはさらに、植物性の不溶性食物繊維、加工澱粉、及び卵白粉末からなる群から選択されるいずれか少なくとも1種を含有する請求項1記載の低糖質麺用ミックス粉を用いて、製造する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

難消化性でん粉、小麦たん白、及び増粘多糖類を10〜100重量%の割合で含有する低糖質麺用ミックス粉。

IPC (1件)：

A23L 7/109

FI (2件)：

A23L1/16 A ,  A23L1/16 Z

Fターム (12件)：

4B046LA01 ,  4B046LA10 ,  4B046LB01 ,  4B046LC06 ,  4B046LC07 ,  4B046LG16 ,  4B046LG18 ,  4B046LG20 ,  4B046LG29 ,  4B046LG44 ,  4B046LP69 ,  4B046LP80

引用特許：

審査官引用 (8件)

• 食物繊維及びタンパク質高含有麺類及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-255407   出願人：ヤクルトヘルスフーズ株式会社, 東洋水産株式会社
• 食物繊維強化用組成物及びそれを用いた食物繊維強化食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-067317   出願人：松谷化学工業株式会社
• 麺 類
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-143488   出願人：日本食品化工株式会社, 三和澱粉工業株式会社
• 低カロリー麺類の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-090019   出願人：日本食品化工株式会社, アサマ化成株式会社
• 水溶性食物繊維含有組成物及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-370275   出願人：松谷化学工業株式会社
• 特開昭48-072347
  
• 低カロリー麺類の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-159282   出願人：昭和産業株式会社
• 機械製麺用米麺粉
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2008-331947   出願人：菅原則行

引用文献：

審査官引用 (6件)

• 低糖工房 低糖質麺うどん風 4袋, [オンライン], 20140204
• 低糖工房 低糖質麺和そば風 4袋, [オンライン], 20140601
• ミックス粉 パンdeスマート低糖質めんミックス 鳥越製粉 1kg, [オンライン], 20130618
• 低糖工房 低糖質麺うどん風 4袋, [オンライン], 20140204
• 低糖工房 低糖質麺和そば風 4袋, [オンライン], 20140601
• ミックス粉 パンdeスマート低糖質めんミックス 鳥越製粉 1kg, [オンライン], 20130618