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J-GLOBAL ID：201702222837835956   整理番号：17A1612202

小学校における「味覚の授業」が味の識別能力と食意識・食行動に及ぼす影響

Effects of the “Lesson of Taste” on Taste Recognition, Food Awareness, and Eating Behaviors among Elementary Schoolchildren

著者 (7件)： 早渕仁美 (福岡女大 大学院人間環境科学研究科) ,  早渕仁美 (福岡女大 国際文理) ,  上田晴陽 (福岡女大 大学院人間環境科学研究科) ,  梅木陽子 (福岡女大 国際文理) ,  江頭和佳子 (福岡女大 国際文理) ,  太田雅規 (福岡女大 大学院人間環境科学研究科) ,  太田雅規 (福岡女大 国際文理)
資料名： 日本食育学会誌  (Journal of Japanese Society of Shokuiku)
巻： 11  号： 4  ページ： 323-333  発行年： 2017年10月25日 
JST資料番号： L7420A  ISSN： 1882-4773  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「味覚の授業」はシェフやパティシエ,生産者らがボランティアで...

シソーラス用語： 小学校 ,...
準シソーラス用語： 食意識 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  栄養調査  (GB01020M)

引用文献 (26件)：

• 1) WIPジャパン株式会社:平成19年度内閣府委託調査 諸外国における食育実践プログラムに関する調査 第4章フランス、69-84頁(2008)
• 2) 「味覚の一週間」ホームページ http://www.legout.jp/about/(平成29年3月8日アクセス)
• 3) 篠原久枝:フランスの味覚教育の現状、日本調理科学会誌、44巻、3号、251-253頁(2011)
• 4) フランスの「味覚の一週間」ホームページ http://www.legout.com/(平成29年3月8日アクセス)
• 5) 内坂芳美:「子どもの五感をめざめさせる「味覚の授業」」(合同出版)、(2007)

タイトルに関連する用語 (8件)： 小学校 ,  味覚 ,  授業 ,  味 ,  識別 ,  能力 ,  食意識 ,  食行動