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J-GLOBAL ID：201702224887681008   整理番号：17A1910967

高速液体クロマトグラフィーと近赤外分光分析によるトウガラシ(Capsicum annuum)のキャラクタリゼーション

Characterization of Red Peppers (Capsicum annuum) by High-performance Liquid Chromatography and Near-infrared Spectroscopy

著者 (10件)： HWANG In Min (Chosun Univ., Gwangju, KOR) ,  HWANG In Min (World Inst. of Kimchi, Gwangju, KOR) ,  CHOI Ji Yeon (Chosun Univ., Gwangju, KOR) ,  NHO Eun Yeong (Chosun Univ., Gwangju, KOR) ,  LEE Ga Hyun (Chosun Univ., Gwangju, KOR) ,  JAMILA Nargis (Chosun Univ., Gwangju, KOR) ,  JAMILA Nargis (Shaheed Benazir Bhutto Women Univ. Peshawar, Khyber Pakhtunkhwa, PAK) ,  KHAN Naeem (Kohat Univ. Sci. and Technol., Khyber Pakhtunkhwa, PAK) ,  JO Cheon Ho (National Inst. of Food and Drug Safety Evaluation, Cheongju, KOR) ,  KIM Kyong Su (Chosun Univ., Gwangju, KOR)
資料名： Analytical Letters  (Analytical Letters)
巻： 50  号： 13-15  ページ： 2090-2104  発行年： 2017年10月 
JST資料番号： B0926A  ISSN： 0003-2719  CODEN： ANALBP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高速液体クロマトグラフィー(HPLC)と近赤外分光分析(NIR)による天日乾燥及び熱風乾燥トウガラシの判別について調べた。韓国の農場で収穫した39トウガラシ試料を天日乾燥と熱風乾燥で乾燥し,アメリカ香辛料貿易協会(ASTA)色度をASTA-20.1法で測定した。粉砕した乾燥トウガラシ試料をメタノールで抽出し,Zorbax Eclipse XDB C18カラムと0.1%酢酸水溶液(A液)-アセトニトリル(B液)で傾斜溶離して蛍光検出器でカプサイシンとジヒドロカプサイシンを定量した。粉砕トウガラシ試料を蒸留水に超音波分散して遠心分離し,上澄液中の有機酸(酢酸,クエン酸,乳酸,リンゴ酸,コハク酸)をAminex HPX 87Hカラムと0.008N硫酸水溶液でアイソクラティック溶離してフォトダイオードアレイ検出器(210nm)で定量した。水抽出液中の遊離糖類(グルコース,フルクトース)もSugar-Dカラムと水-アセトニトリル(20:80)で分離し,屈折率検出器で定量した。トウガラシ試料のFourier変換NIRスペクトルも透過モードで測定した。天日乾燥試料のASTA色度とカプサイシン,ジヒドロカプサイシン及び遊離糖類濃度は熱風乾燥試料よりやや高い値を示した。天日乾燥試料は乳酸濃度が天日乾燥試料より高く,酢酸とリンゴ酸の濃度は低かった。測定データを線形判別分析で解析した。HPLC及びNIRデータの線形判別分析は天日と熱風で乾燥したトウガラシ試料の判別に有用と考えられる。

シソーラス用語： *トウガラシ ,  天日乾燥 ,  定量分析 ,  食品分析 ,  判別分析 ,  試料調製 ,  溶媒抽出 ,  *逆相HPLC ,  蛍光検出器 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  屈折率検出器 ,  Fourier分光法 ,  近赤外分光分析 ,  色度 ,  近赤外スペクトル ,  不飽和脂肪酸 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  第二アルコール ,  ジカルボン酸 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース
準シソーラス用語： 熱風乾燥 ,  線形判別分析 ,  Fourier変換近赤外分光分析 ,  近赤外吸収スペクトル

分類 (4件)： 有機化合物の物理分析  (CC03034A) ,  有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

物質索引 (9件)： カプサイシン ,  ジヒドロカプサイシン ,  酢酸 ,  クエン酸 ,  乳酸 ,  リンゴ酸 ,  コハク酸 ,  グルコース ,  フルクトース

タイトルに関連する用語 (5件)： 高速液体クロマトグラフィー ,  近赤外分光分析 ,  トウガラシ ,  Capsicum ,  キャラクタリゼーション