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J-GLOBAL ID：201702231760614311   整理番号：17A0170030

収穫後のブルーベリーのテクスチャ特性に及ぼす収穫 収穫の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of Trichoderma harzianum preharvest treatments on postharvest texture properties of blueberry

著者 (8件)： Cao Sen (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing) ,  Wang Rui (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing) ,  Ji Ning (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing) ,  Xie Guofang (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing) ,  Long Xiaobo (Guizhou Majiang Fruit of fruit Office) ,  Yang Xiuzhong (Guizhou Qiandongnan Forestry Industry Office) ,  Ma Lizhi (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing) ,  Yu Zhengtie (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 20  ページ： 325-330  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 収穫後のブルーベリーの鮮度保持に対するTrichodermaharzeiの影響を調べるために,安全で効果的な有機ブルーベリーの保存法を検討した。異なる濃度(600,10,1400倍の希釈)により,収穫後の果実の軟化と腐敗を調べた。果実の貯蔵期間中のテクスチャ変化を,テクスチャ分析により分析した。その結果,1.果実の軟化と腐敗を遅延させることができ,貯蔵の終了時に,対照処理の軟果率は50.50%に達し,腐敗率は30.81%に達した。一方,600倍,10倍および1400倍の処理により,果実の軟果率および腐敗率は,それぞれ35.29%,62.91%,43.88%および26.06%,81.82%および40.80%減少した。果実の硬度,弾力性,凝集性,咀嚼性と回復性の間には良好な相関性があったが,粘着性と他の指標との相関性は悪かったため,硬度,弾力性,凝集性,咀嚼性,および回復性をブルーベリーの品質を評価するための主要パラメータとして使用した。対照と比較すると,ハツカカビは,ブルーベリーの硬度,弾力性,凝集性,咀嚼性,および回復性をより良く維持することができ,それらの10倍は,600倍と1400倍の保蔵効果より優れていた。従って,Trichodermavirideは,ブルーベリーの貯蔵期間の品質を効果的に維持することができ,そして,10倍の前処理によって,最も良い効果を得ることができた。結果により、ブルーベリーの軟果率と果肉硬度は一定の範囲内で良好な線形関係を呈し、回帰式を用いて、カビのブルーベリーの貯蔵期の果肉の品質変化を評価するための評価根拠を提出した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 保蔵 ,  弾性 ,  *ブルーベリー ,  シェルフライフ ,  品質変化 ,  果肉 ,  咀嚼性 ,  希釈 ,  線形性 ,  硬度
準シソーラス用語： 保存期間 ,  粘着性 ,  テクスチャ解析 ,  果実の軟化 ,  *テクスチャ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： blueberry ,  Trichoderma harzianum ,  preservation ,  texture profile analysis

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫 ,  ブルーベリー ,  テクスチャ ,  研究