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J-GLOBAL ID：201702240579015507   整理番号：17A1075020

高温空気-マイクロ波ハイブリッドオーブン中でのトマトスライスの乾燥のための前処理としての超音波処理

Ultrasonication as pretreatment for drying of tomato slices in a hot air-microwave hybrid oven

著者 (4件)： HORUZ Erhan (Gaziantep Univ., Gaziantep, TUR) ,  JAAFAR Hawar Jawdat (Gaziantep Univ., Gaziantep, TUR) ,  JAAFAR Hawar Jawdat (Erbil Polytechnique Univ., Erbil, IRQ) ,  MASKAN Medeni (Gaziantep Univ., Gaziantep, TUR)
資料名： Drying Technology  (Drying Technology)
巻： 35  号： 5-8  ページ： 849-859  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： H0915A  ISSN： 0737-3937  CODEN： DRTEDQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： 水和 ,  食品成分 ,  時間 ,  空気 ,  *乾燥 ,  *食品加工 ,  *トマト ,  前処理 ,  食品特性 ,  含水量 ,  フェノール類 ,  色 ,  電子レンジ ,  カロチノイド ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 再水和 ,  乾燥時間 ,  超音波処理 ,  高温空気 ,  *食品乾燥 ,  マイクロ波乾燥 ,  総フェノール

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： リコペン ,  ビタミンC

タイトルに関連する用語 (6件)： 高温空気 ,  マイクロ波 ,  オーブン ,  トマト ,  スライス ,  音波処理