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J-GLOBAL ID：201702241069369733   整理番号：17A0439560

新鮮カットアイスバーグレタス保存に対する抗紫外線フィルムおよび保護環境の影響

EFFECTS OF ANTI-UV FILM AND PROTECTIVE ATMOSPHERE ON FRESH-CUT ICEBERG LETTUCE PRESERVATION

著者 (5件)： GALGANO F. (Univ. Basilicata, Potenza, ITA) ,  CARUSO M.C. (Univ. Basilicata, Potenza, ITA) ,  VENTURA N.M. (Ortomad Soc. Agr. srl, Pontecagnano (Sa), ITA) ,  MAGNO C. (VIBAC SpA, Ticineto (AL), ITA) ,  FAVATI F. (Univ. Verona, Verona, ITA)
資料名： Acta Alimentaria  (Acta Alimentaria)
巻： 46  号： 1  ページ： 35-42  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： T0259A  ISSN： 0139-3006  CODEN： ACALDI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ハンガリー (HUN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗紫外線フィルムを用いた食品包装が新鮮カット野菜のシェルフライフ延長に与える影響を検討した。実際のスーパーマーケット冷蔵展示台,抗UV化合物の有無で2種類の包装フィルムを試験して,アルゴンの有無による2種類の異なるガス混合物を使用して,6°Cで人工光線下で貯蔵した新鮮カットアイスバーグレタスのシェルフライフを検討した。実験の結果,アルゴン含有(Ar/CO₂ 80/20%)PAP(保護雰囲気包装)と組み合わせた抗UV特性を有する包装フィルムの使用は化学的,酵素的,および微生物起源の劣化工程からレタスをより良く保存するための潜在的手段として示された。これにより,製品のシェルフライフが改良された。抗UVフィルムはまた,たとえ褐変現象およびビタミンC損失がより激しくても,N₂/CO₂大気を使用した場合,プラスの影響を示した。

シソーラス用語： レタス ,  *カット野菜 ,  分散分析 ,  プラスチックフィルム ,  *包装材料 ,  紫外線 ,  保護ガス ,  *ガス充填包装 ,  シェルフライフ ,  冷蔵 ,  褐変 ,  変敗 ,  新鮮度 ,  食品衛生 ,  耐光性 ,  食品包装
準シソーラス用語： ANOVA ,  Lactuca sativa ,  UV-B ,  *アイスバーグレタス ,  食品保存 ,  *食品包装フィルム ,  保護雰囲気包装 ,  耐紫外線性

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： アイスバーグレタス ,  保存 ,  紫外線 ,  フィルム ,  環境