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J-GLOBAL ID：201702252456681516   整理番号：17A0625865

Ulam raja(Cosmos caudatus)の総フェノール類含量と酸化防止活性およびその特異的マーカー物質の定量:抽出の影響

Total phenolic content and antioxidant activity of Ulam raja (Cosmos caudatus) and quantification of its selected marker compounds: Effect of extraction

著者 (4件)： SEYEDREIHANI S. F. (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  TAN Thuan-Chew (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  ALKARKHI Abbas F. M. (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS) ,  EASA Azhar Mat (Universiti Sains Malaysia, Penang, MYS)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 20  号： 1-4  ページ： 260-270  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 南米原産のUlam raja(Cosmos caudatus)の葉は芳香があり,米とともにサラダに使用される一方,酸化防止物質の含有による健康効果も知られている。本報では,温度(45,65,85°C)と時間(30,45,60分)を変えて,フェノール類を水抽出するとともに酸化防止能(DPPHラジカル)を測定した。その結果,抽出条件は総フェノール類収量に影響しなかったが,酸化防止能に影響して85°C,30分で最高値が得られた。抽出液にはフラボノイドが確認され,ケルセチン,カテキン,ルチンなどであった。

シソーラス用語： *キク科 ,  *フェノール類 ,  *酸化防止 ,  葉 ,  フラボノイド ,  *抽出 ,  最適条件 ,  温度依存性 ,  時間依存性 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ポリオール ,  配糖体 ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *Cosmos caudatus ,  Ulam raja ,  *水抽出

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  園芸食品一般  (FJ11010D) ,  抽出  (XD02030B)

物質索引 (3件)： ケルセチン ,  カテキン ,  ルチン

タイトルに関連する用語 (7件)： Raja ,  フェノール類 ,  含量 ,  酸化防止活性 ,  マーカー ,  物質 ,  定量