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J-GLOBAL ID：201702255008748530   整理番号：17A0951733

超強力小麦「ゆめちから」等新規国産小麦粉の利用・加工-身近になった国産小麦粉のパン-

著者 (1件)： 山内宏昭 (帯残畜産大)
資料名： 農業  (Journal of the Agricultural Society of Japan)
号： 1627  ページ： 44-55,1(2)  発行年： 2017年07月01日 
JST資料番号： L7945A  ISSN： 0288-0105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年北海道において育成された国内における2大普及小麦品種である超強力小麦の「ゆめちから」と中力小麦の「きたほなみ」の品種特性,生産状況(農業特性,小麦・小麦粉品質,生産量等)からこれらの国産小麦の小麦粉を中心に各種小麦粉食品への利用・加工の現状を概説した。これらの品種については,全般的な小麦品種特性が優れていることから,順調に普及面積が拡大し,特に「きたほなみ」においては最近では継続的に10万ヘクタール以上栽培されており,その小麦生産量は全国内小麦生産の約6割を占めている。このように上記2品種が安定的に多量生産されるようになったことから,高品質の国産中力小麦粉,超強力小麦粉が継続的に安定供給される状況となった。

シソーラス用語： *小麦粉 ,  品質 ,  コムギ ,  秋播コムギ ,  北海道 ,  *作物収量 ,  食品加工
準シソーラス用語： 小麦粉品質 ,  *品種特性 ,  小麦品質 ,  ゆめちから ,  きたほなみ ,  *作物生産量 ,  パンコムギ

分類 (1件)： 麦  (FC03033M)

引用文献 (14件)：

• 田引ら:北海道農研研報,195,1(2011).
• 柘植:日本食品科学工学会誌,64,162(2017).
• 柳沢ら:道立農試集報,9,1(2007).
• O.M. Lukow et al.: Cereal Chem.,61,336(1984).
• Y. Inoue et al.: Cereal Chem.,69,423(1992).

タイトルに関連する用語 (5件)： 小麦 ,  ゆめちから ,  国産 ,  小麦粉 ,  パン